10道地方特色菜,操作简单,美味无敌,每 [复制链接]

10道地方特色菜，操作简单，美味无敌，每一道都是经典菜！

中国地大物博，不仅十里不同音，同时省与省之间，市与市之间也是不管是习俗还是吃的东西都是不一样的，并且还有不少的菜是十分有地方特色的。而今天要给大家说到的这10道地方特色菜，不仅每一道都是经典菜，同时这些菜的做法也都是操作简单，美味无敌的，并且有各个地方都有。那下面小吃就给大家说说这10道地方特色菜的做法，大家可以跟着一起做。

四川菜-回锅肉

食材：五花肉克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿，将青蒜斜刀切成寸长段。4、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲。5、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了，倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

湖南菜-农家一碗香

食材：猪肉g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣。

1、肉切薄片，用适量生抽腌十分钟。2、把鸡蛋煎成荷包蛋，青椒斜着切成细长圈，蒜切片。3、热锅，少油，倒入肉片翻炒。4、大火炒到变色，中火煎一会，逼出多余油脂，入蒜片小火爆香。5、倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微软，加适量生抽，倒入肉片，继续翻炒，加酱油。6、加入鸡蛋，中火炒一会，加盐调味即可。

东北菜-锅包肉

食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊，往面糊里加少许食用油调匀。4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金*后捞出沥油。6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒。8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

天津菜-八珍豆腐

食材：老豆腐一块、春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点。

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。2、平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金*，然后翻面煎另一面，盛出待用。3、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发。4、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。5、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

上海菜-四喜烤麸

食材：烤麸g、木耳40g、*花菜20g、花生30g、香菇4朵、老抽15ml、生抽10ml、糖3小勺（约10g）、水ml（香菇水）、芝麻油。

1、所有材料泡发后挤干水分备用，烤麸撕成小块，香菇一切四，*花菜一切二，木耳撕小朵。2、锅中烧水，花生煮10分钟捞出备用，烤麸煮3分钟捞出挤水备用。3、锅中倒油，稍微多一些，放入烤麸煸炒至表面微*。4、锅中再倒一点油，放入木耳，香菇和*花菜煸炒。5、倒入所有调料中火煮至入味，最后大火收汁，出锅前淋芝麻油。

福建菜-荔枝肉

食材：姜末蒜末、瘦肉、盐，料酒，生抽，白糖，陈醋，味精，淀粉、面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉、土豆。

1、瘦肉切成1cm左右小丁，加入盐，料酒，淀粉，抓匀腌1个小时。面粉，鸡蛋，少许盐，胡椒粉调成浓稠面糊。2、适量的生抽，白糖，陈醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。（如果想颜色更红可以加点番茄酱）3、土豆切成和瘦肉一样大小，腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金*盛出，土豆也炸至金*盛出。4、锅里留底油，烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡，倒入炸好的土豆和瘦肉，再撒上蒜末和姜末，拌匀即可。

广东菜-盐焗鸡

食材：三*鸡1只、葱1段、姜1块、盐焗鸡粉2包、八角2颗。

1、三*鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜切片备用。2、用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里，再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子。3、将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，腌制1小时。4、电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片，然后把腌制好的三*鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档。5、十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟。6、然后开锅，将鸡翻面继续按下煮饭档，重复第5步即可。

湖北菜-清蒸武昌鱼

食材：红椒丝、武昌鱼一条克左右、葱丝、姜丝。

1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有。2、两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右。3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。4、蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟。5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。6、炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

台湾菜-三杯鸡

食材：台湾米酒、三*鸡或鸡腿、姜、蒜、香葱、红尖椒、九层塔、香油、老抽、生抽、冰糖。

1、将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用。2、姜切成薄的大姜片，香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，红尖椒切刀切成红椒圈，九层塔洗净。3、将鸡肉先焯一遍水即可。4、炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，放入姜片，用炒勺煸炒爆香。5、接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味。6、鸡块倒入锅中，大火翻炒，放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，继续放入2.5勺糖，然后翻炒均匀，大火收汁。7、大约4分钟后，掀起锅盖，翻炒几下，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌。

广西菜-清蒸漓江桂鱼

食材：桂鱼一条（克左右）、干红椒一个（新鲜红椒更好）、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

这10道地方特色菜的做法就说完了，上面提到的各个地方的特色，不仅每一种都是很经典，同时也是很有特色，很好吃，而且很值得吃的。所以大家可以自己在家做上一些，领略下地方特色菜的魅力。