导读：“三菜一汤”中西合璧FineDining，丝瓜炖饭哈密瓜冷汤好赞叹！
「冬天多吃瓜果，多吃叶菜」，瓜果多富含着盛夏所需要的水分和养分，
所以这时多吃瓜果有利于身体补水，更胜叶菜类。
随着天气越来越冷，如果不想出门用餐，
小编今天教大家，也可试试在家利用瓜果做一餐中西式结合的FineDining。
Tapas在许多西班牙人的社交生活中占了一个很重要的位置，
总会在正餐前先吃点Tapas、再喝杯酒，
Tapas也渐渐从下酒点心演变成一种料理风格，
小编教大家利用当季盛产的西瓜与鲜虾做简单的Tapas，
其实也可以当做开胃前菜，西瓜非常适合入菜，
因为水分多且甜份高，即使简单香煎来吃，
也别有一番风味，将苹果和牛奶和其他调味料打成酱汁，
鲜虾沾上少许面粉后干煎，
最后淋上酱汁就可以轻松完成「西班牙鲜虾佐西瓜小品」，
与西瓜丁一起吃，在炎热的夏天有沁凉感，非常爽口。
西班牙鲜虾佐西瓜小品
TIPS：
1.酱汁食材为避免打碎过程温度过高，可切细丁缩短搅拌时间。
2.虾只先煎再去除虾壳，可增加虾只风味。
3.沾取虾只的面粉可选用高筋，煎起来口感较脆。若没有高筋也可以中筋替代。
材料：
虾4只、面粉g、西瓜丁50g、罗勒叶碎6片、初榨橄榄油45ml、柠檬汁半颗、海盐适量
酱汁：
苹果片1颗、全脂牛奶ml、冰水ml、杏仁40g、白吐司1片，蒜片3瓣，胡椒、盐、橄榄油各少许。
准备：
虾子洗净、除头尾外去壳去沙筋。
做法：
1、将所有酱汁食材以盐、胡椒调味(西瓜丁除外)并用调理机打匀约1分钟，冷藏备用。
2、虾子在盘中沾少许面粉，热油锅以中小火将虾只煎至双面上色，吸去多余油分后除去虾壳，以盐调味。
3、虾只切小丁置于钵中，加橄榄油、柠檬汁拌匀，与西瓜丁、罗勒叶碎盛盘，淋上做法1与少许橄榄油即可。
蛤蜊的咸鲜，丝瓜的甘甜，
两者搭在一起不用调味就非常好吃，可常在台菜餐厅，
甚至烧肉店里都可看到这绝配组合，
拿来做西式炖饭吃起来更是绝妙！
炖饭听起来是非常费工夫的料理，但其实不用意大利米，
一般白米就可以做，利用蛤蜊高汤来煮橄榄油炒过的白米，
再加入丝瓜，此时已经有天然的盐分与鲜味，
可先试试味道，如有不足再斟酌是否要多加调味料，
煮出来的「蛤蜊炒丝瓜炖饭」，米饭软Ｑ，
且吸附所有食材与汤汁的精华，吃起来浓郁喷香，
肯定能征服大人和小孩的味蕾。
蛤蛎炒丝瓜炖饭
TIPS：
1.蛤蜊煮开后可捞去表面浮沫并过滤，让汤头更清无杂质。
2.炖饭烹煮时勿一次加入所有高汤，以免米粒吸附所有汤汁而糊烂。
3.因蛤蜊高汤已具天然盐份与鲜味，建议可先试味道再斟酌是否需另加调味，以免过咸。
材料：
米g，去皮丝瓜块g、洋葱丁50g、蛤蜊肉g、白酒60ml、鸡高汤ml、莳萝少许、蒜片1瓣
准备：
米洗净、蛤蜊吐沙备用。
做法：
1、热油锅将洋葱以大火炒至半透明时，下蛤蜊并以白酒去腥，煮至白酒量减半时放入高汤盖过蛤蜊，转中小火加盖煮开。
2、蛤蜊煮开后取肉去壳，汤汁滤去表面浮沫并过滤。
3、热锅放米与橄榄油大火炒约1分钟，加入少许蛤蜊高汤并放入丝瓜块煮开后，
转中小火炖煮约20分钟，过程中需分次加入蛤蜊高汤。
俗话说「老鸭胜补药」，鸭肉可以称得上冬天首选肉品，
鸭肉富含优质蛋白质，且相对容易被消化吸和收，
具有滋阴养胃、利水消肿的作用，能为身体补充营养。
煎鸭胸与牛排不同，得先从冷锅冷油开始，
然后煎至外皮酥*后，再放进烤箱烘烤，
最重要的是必须静置回温约5分钟，让温度慢慢透到中心，
接着才能切片摆盘，配菜的芋泥除了可以跟蔬菜一起结合外，
其实也可以滴上几滴松露油拌一拌，又可以将味道再度升级，
这时佐上鸭胸一起吃，让人仿佛置身在高级的西式餐厅般的奢华感。
鸭胸佐时蔬芋泥
TIPS：
1.蒸芋头也可用电锅蒸，但建议要切小丁和奶油、鲜奶油先混匀、再以2杯水的水量蒸，相对省时且容易熟透。
2.鸭胸煎过再烤可让肉质受热更均匀且富香气，烤后静置再切片是为了让肉质在静置过程中能在降温后帮助肉汁回到肉质中，就能保留嫩口带汁的质地。
材料：
去皮芋头块1颗、鸭胸g、奶油g、鲜奶油50ml、晚香玉笋2支、*栉瓜片30g、小番茄2颗，橄榄油、盐、胡椒、百里香各少许
准备：
番茄、晚香玉笋、芋头洗净备用。
做法：
1、芋头块在锅中蒸熟，加奶油、鲜奶油与盐后以调理机打成泥状。
2、鸭胸以盐、胡椒拍腌，热油锅以皮面入锅后用中小火煎至皮面金*，与小番茄放于烤箱以度烤约6分钟，取出后鸭胸静置约5分钟，斜切成片。
3、煮滚水汆烫晚香玉笋与栉瓜片约20秒后捞出，淋橄榄油。做法1芋泥在盘中铺底，放鸭胸片、蔬菜与番茄盛盘。
韩国与西班牙在带她都有喝冷汤与吃冷面的饮食习惯，
喝不下热呼呼的汤品，这时转个弯，
放凉改做冷汤，一样开胃营养，
哈密瓜多汁又甜蜜，冬季正是盛产的季节，
不只可以生津止渴，还有缓解烦热的功效，
将它变成翠绿清爽的「哈密瓜冷汤」可降身体的湿气，
薄荷是神来一笔的点缀，更凸显汤的甜味，
可加入一点通心粉，当正餐吃也非常适合。
哈密瓜冷汤
材料：
哈密瓜块g、小*瓜段g、火腿碎20g，薄荷叶、九层塔、柠檬汁、盐各少许
做法：
1、哈密瓜块与小*瓜段倒入调理机打泥后倒出，泡入冰水冰镇。
2、做法1加入少许柠檬汁与盐调味，盛盘后加九层塔和薄荷叶装饰。
