九层塔

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它,人称金不换,亦称九层塔,阳台 [复制链接]

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罗勒,别名金不换、九层塔、鱼香草、兰香等。罗勒的幼茎叶有香气,作为芳香蔬菜在色拉和肉的照料中运用。开花的时节采收后,枯燥再制粉末贮藏起来,可随时作为香味料运用。

罗勒为唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大的罗勒家族。

由于罗勒其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫金不换,极香罗勒、兰香罗勒,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区,我国南方一些省份有种植。

因为罗勒有特殊香味,所以人们拿来放到菜里调味吃,在西餐里很常见,和番茄特别搭。

九层塔嫩茎叶柔和芳香,主要用做凉拌菜,也可炒菜、做汤,沾面糊后油炸至酥后食用,或作调味料。

别看罗勒是一种配菜,其实它的营养价值非常的高,常吃这种罗勒不仅可以促进血液循环,增强自身免疫力,而且还有抗衰老、解*消肿的功效。

我们在很多泰国菜餐厅也会看到菜单中叫九层塔叫金不换,英文经常称其为ThaiBasil,因为泰语中有不少语言是来自我们广东的潮州话。部分的中国菜把新鲜或者干燥的罗勒用在汤和其他食品里。

广东潮汕地区,罗勒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料。潮汕地区的金不换叶片枝桠稍小于台湾的九层塔,味道更浓香。当地人多每家每户有栽种。一到石螺和薄壳应节上市,卖家必有配送金不换,而家中种有金不换者,则更喜新鲜摘取,好其新鲜清香。

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