白癜风的症状与治疗 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/content_560325.html今年是我做美食博主的第9个年头,大环境可以说是“兵荒马乱”。
一直都在抗疫,很多美好的畅想没能实现,比如做省外探店,带大家吃遍全国。
但我依然坚持日更,努力丰富选题,拓展可能性。
喏,我的成绩单如下:
个常规菜谱、39个专题合集、6次探店、5次跑产地、18篇好物分享。
特别是从实用性出发,写了很多抗疫专题:
居家囤货指南
根茎类蔬菜的烹饪指南
制作菜干的教学
封控期间疯狂想念的馆子
养生食疗靓汤教程
小阳人的润嗓良方
快手营养粥教程
哪怕这些能帮到大家一星半点,我想也是值得的。
依然可以无愧地说,年,我守住了初心:
“让下厨变得更容易,让回家吃饭更幸福”。
那么就一起来看看,年我都陪着大家吃了什么、做了什么吧~
年,和菜粉面基啦
今年3月份的时候,我迈出了重要一步:
以真人掌勺的形式做直播,每场都根据大家的需求和时令变化,拟定不同主题。
陪大家一起走过三餐四季,获得会吃这种超能力~
大家总是第一时间预约直播,准时准点到场支持。
今年的第一场直播,就开了个好头,当天场观人数突破30w大关!
接下来也一次次地刷新观看记录,在线人数最高达到了50w+!
感谢你们的支持,给了我源源不断的勇气。
从刚开始的忐忑,变得越来越松弛,我一个靠手吃饭的美食博主,也敢于露脸了。
年中的时候,我还兑现直播中的抽奖,跟大家线下面基。
地点在广州的山泉公馆,邀请了10多位菜粉一起共进晚餐。
都是爱吃之人,我们相处起来就像多年好友。
当天我还惊喜地收到了菜粉作业——自酿青梅酒~
是你们,让我觉得天勤勤勉勉地分享菜谱给大家,是一件值得骄傲的事情!
年,解锁了新食材
年,吃货的征途永不止步,在开拓新食材的路上我们越战越勇。
趁这个机会,来重温一下。
四角豆
四角,又叫四棱豆、龙豆、皇帝豆、翼豆……
有四个棱角,长得特别立体,表面有些凹凸不平,边缘还带着不好惹的锯齿状。
喜欢长在日照充足、天气炎热的地方,就连我一个广东人,也是去云南时才见到。
比一般豆类更厚实,吃起来爽口、香甜。
做法也也不考验厨艺功底,白灼、清炒或是凉拌,就足够爽口脆甜~
酸木瓜
酸木瓜,是不折不扣的中国原产水果,知道的人却不多。
外表长得像芒果、雪梨,闻起来却有股苹果的香气。
味道酸爽,比柠檬、百香果、青梅、山楂还要霸道N倍!果肉却很脆,汁水也多~
用来蘸辣椒面和糖,做成蘸水辣水果,脆香辣爽;
或是切片后拿来泡酒,还可以加糖或盐做成果干、蜜饯。
这枚天然的酸味剂,也很适合入菜。
大理人拿来煮鱼,德宏人拿来煮牛肉,临沧人则更爱拿来煮鸡肉,不管怎么吃,都板扎得很!
荞菜
广东人都识得荞头,小菜摊上一般会加醋或辣椒腌渍好,散装着卖。
吃饭的时候拌上几颗,酸甜带辣,非常开胃。
而少有人吃过上面的荞菜叶子,99%的人家都把它当成厨房废料丢弃了,着实可惜。
它的味道,尝起来其实不似葱蒜那般辛辣可憎。
甚至不用多加调味,单是热油一炒,便尽显清脆鲜甜。
有人说,新鲜的荞菜叶子切碎和鸡蛋拌一起,再加点盐煎,咀嚼之间,就是初春的味道~
藿香
藿香,非我们日常认知中“藿香正气水”的藿香。
中成药里的藿香一般是指广藿香(唇形科刺蕊草属),气味特异,味道辛苦;
而入馔的藿香,是指土藿香(唇形科藿香属),味道清新淡雅,素有“大叶薄荷”的美名。
东北、江浙、海南、广西及川渝等地习惯将它作为烹饪香草。
它和大多数的蔬菜、肉类都能搭,烹饪方式也不受限,凉拌、煎炸,煮粥随意。
稍微切得细碎摊进蛋饼里,轻柔的藿香和嫩滑的鸡蛋一拍即合,入口清香,回味清爽。
树番茄
树番茄,长在3米高的树上。
大小似鸡蛋,介于番茄和圣女果之间,颜色还有点像*金百香果。
和寻常番茄同属茄科,味道却极为复合,能吃出百香果、芭乐、杨桃、猕猴桃的味道。
贵州人喜欢拿它做酸汤汤底,给它取了个“酸汤果”的名号。
云南人则直接将树番茄烤得皮开肉绽,再和大蒜、辣椒、香菜等一起舂碎,做成树番茄湿蘸水。
无论是白水煮菜,还是吃肉拌粉时来上一大勺,瞬间好吃到眉飞色舞~
荆芥
荆芥,是河南人的身份象征,今年火爆的荆芥柠檬茶让它出了圈。
外形看起来和九层塔相似,但在香气和滋味这块,却要更霸道、更爽利。
它是蔬菜也是香料,最经典的吃法是“荆芥拌万物”:拌*瓜、拌变蛋、拌面条、拌油条、拌猪头肉……
熟食的话,则可以用来炒蛋、烙馍、做素丸子……
煮汤煮面煮粥,都可以丢几片进去,清香可人。
苔条
本来以为苔条这玩意,是海苔的别称。
结果并不是,它的学名是浒苔,一种长于潮间带的绿色海藻。
北到辽宁、南至福建的绵长海岸线,都能见到这抹翠绿。
适应和繁殖能力特别强,一有条件就疯长,铺满整个海面,导致航道阻塞、水质缺氧。
这海上魔*,到了宁波老饕那儿,就沦为盘中餐。
每丝每缕都浸透了海的咸鲜,直接炒到酥脆就是一流下酒菜,别的任何食物里放上一小撮,都能点石成金。
宁波人用它炒花生、炒年糕、炒银鱼、炒河虾、做麦饼、炸小*鱼……完全是鲜味密码!
凤眼果
今年也有幸结识到了《三生三世枕上书》中,能“生死人肉白骨”、惹得凤九冒死也要取的频婆果。
频婆果,本名苹婆,又因长着一副红眸凤眼,又被大家叫作凤眼果。
清水煮一煮,有栗子的粉甜,却没有那么干;有银杏果的软糯,却没有那么涩;还能吃出莲子的绵密、菱角的脆甜…
做法与栗子类同,可蒸、可煮、可烧,还常被拿来煲汤、煮糖水。
与肉类焖制就更妙,果有肉香、肉有果甜~
木槿花
第一次发现木槿花可以吃,还是在沃尔玛当季果蔬区的货架上瞅到的。
粉嘟嘟的木槿花带着少许草本清气,上面还披覆着软绒绒的柔毛,惹人怜爱。
火锅店将它作为应季菜品供应客人汆烫,吃的就是一口嫩滑嚼劲;
江西人则简单地清煮成鲜花豆腐汤,呼噜呼噜一口气喝完,满肚子填饱了清雅的花香……
最会吃木槿花的,是福建人,随手薅过一把,便能施展出煎炒焖炸十八般武艺~
茴香头
茴香头,一个长得像路由器的家伙。
香味比茴香温和许多,清冽而不冲,不喜茴香的人也能接受它。
清炒几分钟,便能收获极致的清甜爽口。
外国人喜欢用它做沙拉、配煎鱼、煮意面,或是加点*油和黑胡椒,直接烤熟了吃。
还有海外华人,把茴香头切得细碎,包进饺子里,代替茴香暂解乡愁。
我的私家做法,是将它冷泡一番,做成开胃小菜,清脆酸爽。
山苏
形似芭蕉叶的山苏,是一种原产于台湾山区的蕨类野菜。
吃起来异常鲜甜,叶片如木耳菜般滑嫩,叶脉如芥蓝般爽脆。
它跟咸鲜口的酱料都很搭,用豆豉鲮鱼、普宁豆酱伺候,滋味也出落得拔尖。
除了好吃,它还叠加了多重养生buff。
内含有一定的山苏碱,对降尿酸、改善痛风大有益处,大家可以安利家里的长辈都来试试噢~
牛蒡
牛蒡茶是养生茶饮的代表,但是它的真身,鲜少有人见过。
在国内有不少地方都种牛蒡,但极少内销,大部分销往日韩。
牛蒡纤维含量太高,所以料理起来有一个要点:
便是断掉牛蒡纤维——锤扁、亦或切丝,再小炒盛盘。
当然了,实在怕做不好,这种养生buff叠加的食材,就直接拿来煲汤、煮茶,取其功效也好。
年,重现童年经典
复盘年的菜谱时,我发觉今年越发热衷于复刻小时候的吃食。
小时候的时光一去不返,但还是企图还原以前的味道,留住一段过往的美好。
鸡腿包
鸡腿包在小时候可是小卖部畅销款,相信在座的80、90后都不陌生吧。
在那个零食价格以“毛”计算的年代,以“块”为单位的鸡腿包,无疑是土豪专属了。
我那时攒一周的零花钱才能买上,还要喜滋滋带到全班同学面前吃,迎接四面八方涌来的羡慕眼神。
不过,当年我们吃的鸡腿包,只是一种仿形食物。
面包炸得油亮金*,再插上一根竹签子,形似鸡腿,跟鸡腿没什么实质关系。
那时候我就想着,要是鸡腿包里真有鸡腿就好了,两个我爱的食物合起来,该是什么巅峰美味啊。
你们瞧,现在我不就实现了童年愿望吗~做得还挺像模像样吧?
栗子酥
儿时看《哆啦A梦》,比起羡慕哆啦A梦的百宝袋,我更羡慕大雄拥有着很多好吃的小玩意。
即使是差点造成地球毁灭的栗子馒头,我也十分好奇到底拥有着什么好吃的魔力?
栗色外壳下,栗蓉香味缱绻,奶油奶酪赋予的奶香味恰到好处。
小时候*牵梦萦的味道,其实复刻起来一点也没有难度~
鸡蛋糕
老式鸡蛋糕,绝对是全国人民的童年回忆!
小时候七八点的上学路上,要是能赶上蛋糕店第一批鸡蛋糕出炉,那一整天的心情都美滋滋~
温暖的蛋香、甜香从店内飘出,肆意拂鼻腔,起床气都治好了。
听工作室的北方小伙伴介绍,他们小时候,家长还会自带鸡蛋、面粉送到蛋糕店加工鸡蛋糕,店家只收手工费。
一次做一周的量,用塑料袋装着挂门后,每天早上出门就摸一个当早餐。
虽说吃到后面几天,整个人都麻了,但长大后却很怀念那段时光。
花篮蛋糕
小时候缠着爸妈买的奶油蛋糕,长大后也能实现自给自足了~
不管几岁,快乐万岁!吃奶油蛋糕的必要步骤,绝不能少~
用叉子把玫瑰花完整地舀起来,送进嘴里,嗷呜一大口,幸福感瞬间爆棚!
吃完后,还得把花篮洗干净,用来放头绳和各种小物件。
边上的小纸伞,也会擦干净攒起来,谁的童年里,没有小纸伞收藏癖呢?
年,网友没有骗我
原来网上对它的传言都是真的!
这或许就是我对今年复刻网红菜的全部评价。
复刻前半信半疑,复刻后秒被征服,一个踩雷也没有,你们也别错过啦~
牛乳派
卖爆私房、火爆全网的牛乳派,吃过后便难以拒绝。
糯唧唧、会拉丝,咸香和奶香相互交融,能让味蕾在酥-软-酥-软这“四者”间来回横跳,特别让人惊喜~
山楂粥
这道粥出自河南财经*法大学3号餐厅2楼,一家叫“五谷香粥”的店。
在抖音、小红书上火得不行,一碗难求。
财大人自己都得排队、预定才能吃上,吃不到的外地人纷纷跟风自制,还有人扬言要打飞的去吃。
甚至,有个考研*以山楂珍珠粥为动力,成功上岸了!
别问它有什么魔力?狠狠拿捏了当代青年的需求:贪吃甜食又追求养生,能不火吗?
劈腿茄子
美食界的人气“渣男”——劈腿茄子。
在抖音火到不行,单条视频就有超过60万网友点赞。
更有甚者,声称愿意花上块学费讨教做法!
名字一听怪不正经,吃起来却惹人赞叹连连。
金*的酥皮下玉体横陈,很是挑逗味蕾。舌面压下,还会biu出莹润的汁水,层层递进的风味让人欲罢不能~
提拉米苏
今年后车厢快闪小摊特别火,最热门的小吃竟然是意大利国宝级甜品——提拉米苏。
由手指饼干作为基底,覆盖了马斯卡彭芝士,入口细腻丝滑,好吃到难以抵挡。
虽然一通操作下来发现,在家自制甜品的成本,竟然要比外面卖的贵上更多。
有些忍俊不禁,但转念一想,豪掷下的真材实料,外头的买卖总归难以企及嘛。
这一口,完全值得!
冻水果
夏天那阵子,小红书刮起了一阵“冻水果”的大风,我们也勇敢地尝试了。
操作起来并不难,只是将水果清洗后冷冻的步骤而已。
有些水果出落得更甜更香,有些更酸,有些恰到好处,有些嘎嘣脆,有些绵沙沙,入口都是不一样的惊喜。
露楚
除了冻水果,网上还出现了另一波吃水果风潮——露楚。
露楚只是取了水果的造型,实际上却是不折不扣的泰式绿豆糕。
小红书为它开设了官方流量扶持的话题#实现泰式露楚自由#,浏览量万;
B站,无数博主吃播、测评、挑战制作,超千万人围观;抖音有百万点赞……
我也尝试复刻了出来,摆了一个水果摊。看这斑斓如梦的色彩,萌到心化的外形,我想大人小孩都没法拒绝吧~
围炉煮茶
围炉煮茶,估计就是今冬最火热的网红了吧。
大家一次次把它送上热搜,某书上的笔记多达9w+条,某音上话题播放量更是超过28亿次!
三两好友围坐炉旁,炭火噼啪作响,熏得人身体、心里都暖洋洋。
就着氤氲茶水,东一句西一句闲谈,偶尔吃些茶点,虚度光阴可太美好了。
外面一次的围炉煮茶,我花+买套装备就能在家支棱起来了。
茶水、茶点随便续,不限时长,更私密也更自在~
年,仍在吃遍四方
疫情阻止了我们远行,但寻吃的脚步从不停歇。
今年,我们将目光放在广州周边,试图为大家挖掘出更多美食好去处。
借着今年在白天鹅直播的便利,我们没排队就吃上了白天鹅旗下最热门的餐厅——玉堂春暖。
周末还溜去了佛山禅城区,吃到了街坊四邻交口称赞的“后院食堂”——有记餐厅。
甚至还和麦当劳打上了交道,三五不时就带大家前往新品品鉴现场。
暑日最盛的时候,带大家走访最地道的老广糖水铺,只为了一口透心凉的解暑汤。
最能代表广州的早茶点心,也被我们列为探店的重中之重。
去年年底,停业天的银灯食府迁址重开,我们也提前为大家踩好了点,为你们一一打卡~
年,疯狂奖励鸡腿
每次推文中出现了惊艳靓照,你们总喊着要给摄影师加鸡腿。
放心啦,我们每月末都会票选出最优秀的摄影作品,额外给摄影师加鸡腿。
下面,大家来接收一波无水印美图暴击吧~
1月份
2月份
3月份
4月份
5月份
6月份
7月份
8月份
9月份
10月份
11月份
至于12月嘛,还没来得及选出来,欢迎你们在评论区提名!
年就盘点到这里,感谢大家这一年来的陪伴,年我们还要一起吃饭哦~