海鲜家族30年打拼,在这里藏着一个小汕尾
自带2个海鲜市场,第一手鲜货直到店
个个海鲜生猛到还会跳出锅咁犀利
而且,在这里只有一种的做法
不下油不下盐只用高温蒸
#只有一种做法,却惹得顾客吃足4年#
-通过水蒸气循环蒸熟食物,能够最大程度保持食物的鲜味和营养。烹饪方式简单,却最能够能还原食物的本味。
-蒸汽海鲜最讲究新鲜,上桌前一分钟还是鲜活蹦跳的海鲜直接送到桌上。而且这个时节海螺、贝类海鲜最肥美,想到都忍不住咽口水。
Step1-选海鲜
#每日到的鲜货,每口都刚从海上来#
老板是汕尾人,十几岁开始创业,在汕尾和常平有自己的海鲜批发市场。与别家不一样的是有自己的一手海鲜货源,够新鲜!
而且店里海鲜种类多,有汕尾到货的野生海鲜系列,也有海外一手到的进口海鲜货。全部都是特意挑选过适合蒸汽做法的,够美味!
能开店4年依旧被老顾客拥戴,是因为这里80%的海鲜价格低于市场,够实惠!
Step2-放粥底/汤底
#锅底先放料,等到最后有惊喜#
开蒸前,首先要放一锅料。有瑶柱排骨、冬瓜薏米等,然后就可以不用管了,反正到最后就有惊喜。
Step3-蒸海鲜
#只用一种做法,吃的是汕尾人家的鲜味#
这家店只有蒸汽锅蒸煮海鲜一种做法,用足度以上的高温蒸汽蒸熟所有的海鲜,不出几分钟就能闻到海鲜的味道飘出来。
在蒸煮海鲜的过程,是完全不下油不下盐的。直接从海鲜池抓起来,清洗一顿后直接放锅里,吃的就是那股鲜味。
在蒸煮的过程会有服务员对好每一样海鲜,设定标准的蒸煮时间。多一分少一分都很严格,出炉的每一份海鲜都是刚刚好的。
-汕尾野生类-
推荐:野生海螺、三点蟹、泥鯭
店里比较特别的是,有少量特意从汕尾运回来的野生海鲜。野生的海螺、三点蟹、泥鯭等。这是在别家很少能吃到的。
大海螺
6月份的天是吃海螺最好的时节。这个时间段的海螺肉丰腴鲜美。整只去蒸的时候,高温水蒸下海螺的鲜味都被牢牢锁住。
蒸的时候不用太久,大概7分钟左右即可。海螺肉实在太肥美,一挑整个肉都要蹦出来,这个分量十分诱人。
海鲜一般都建议原汁原味地吃,但是店里有个隐藏的酱料也非常值得推荐。就是老板特意从汕尾带回来的九层塔,加一些在自己喜欢的酱料里,超级正点!
-季节鲜贝类-
推荐:北极贝、红口贝
说起蒸汽海鲜按受欢迎程度来分,肯定是贝类海鲜当选。6月份的贝类、花甲等够肥,特别这种蒸汽做法,能很好地保留贝类特有的甜美味道。
北极贝
来这里必须要试的是北极贝,原只放进蒸汽锅里,蒸个3分钟,一开盖就能看到壳上的汁水满溢在肉里。
吃这个记得要先喝汤再吃肉,北极贝的完美口感一次收进胃里,爽!
-进口海鲜类-
推荐:波士顿龙虾、澳洲青龙仔
除了野生海鲜,店里还有一手进口的海鲜。就算宴请客人来这里吃,也有几样海鲜撑足面子。
全部是从海鲜池捞起清洗一顿就扔锅里,扔进锅前还会活蹦乱跳。而且蒸熟之后,那个肉质饱满厚实得要爆出屏幕,看到都忍住食指大动。
-特色风味类-
推荐:罗氏虾、台湾鲍鱼、鲜牛肉
蒸海鲜就是有种魅力,无论放什么进去蒸个几分钟都能变成一顿美味。店里的可选海鲜看似不多,但是每一样都是精挑细选适合拿来蒸的,很鲜美。
台湾鲍鱼
最后特别有惊喜的一道菜是,蒸鲜牛肉。特意从横沥送来的牛肉,吃海鲜吃够了,还可以点一份牛肉蒸个几分钟,很嫩滑又够入味。
Step4-最后惊喜
在蒸汽锅蒸海鲜的过程中,海鲜的汁水和精华都流入粥底里,所以才有了开头那摆放的锅底料。有粥底和汤底两种选择,喜欢哪种可以提前和店里的人说。
夏天那么闷热的天气,最适合来一碗冬瓜薏米汤作为最后的收尾,海鲜的鲜全部渗入汤底里,多美味真的要自己亲自尝一口才知道。
这家店终于迎来了4周年,一直坚持到今日不容易。老板的整个家族都是做海鲜生意,能拿到一手好货源,很多老顾客都冲这个回头。
环境不讲究但是舒适自在。特别适合带上一家人来吃,或者商务宴请,想吃新鲜的汕尾风味海鲜,这里就能满足你们。
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