白癜风早期能根治吗 http://m.39.net/news/a_5668928.html很喜欢越式的牛肉河粉,配上爽脆的豆芽菜,与香菜、薄荷、九层塔、辣椒和柠檬交织成一碗酸香开胃的美味,吃来特舒坦!不过市售的越式牛肉河粉,很难吃到没有添加牛骨粉或味精的,有时吃完口干舌燥,老半天不舒服。若家里备有清炖牛肉,我倒宁愿给自己做一碗无添加的牛肉河粉汤。
材料
2人份:清炖牛腱1个,清炖牛腱的汤约毫升,香菜梗3株,越南河粉克,绿豆芽1饭碗,大红辣椒1根(斜切薄片),香菜叶、九层塔、薄荷叶、柠檬瓣各适量,糖1/2小匙,盐1/2小匙,鱼露2大匙,白胡椒粉少许
★香菜梗,就是香菜的白色根部,以及根部上方较粗厚的茎部。香菜梗有很清新的香气,适合熬汤头,跟牛肉汤的味道很搭。
详细步骤/
完成图
1.牛腱肉轮切成圆薄片,越薄越好。河粉以冷水浸泡10分钟,备用。
★牛腱肉要切薄片,才容易入味,放凉再切就很好切,尽量不要在肉还热的时候切,否则肉很容易散开。
2.汤锅里放入清炖牛腱的汤和香菜梗,煮滚后转小火,再继续煮5分钟让香
菜梗出味。把香菜梗挑掉不要,放入河粉,再加入糖、盐和鱼露调味,最后放入绿豆芽滚一下即可。
3.在大碗里先放一点白胡椒粉,接着放入河粉和绿豆芽,将牛腱肉铺上去,舀出热汤淋上,上桌食用时自由添加香菜叶、九层塔、薄荷叶、辣椒片和柠檬瓣,就可以享用了。
★牛肉汤一定要烧得烫烫的淋上,汤如果不够热就不好吃,万一动作慢汤凉掉,无妨,再开火加热一下即可。
选自《疗愈厨房》一书,版权所有。