九层塔

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这才是杏鲍菇最好吃的做法,鲜香又下饭 [复制链接]

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三杯杏鲍菇,煮夫的月底省钱料理冠*菜!每个月初是煮夫最高兴的时候,因为钱包又填满,可以放肆采买好吃的海鲜,高级的猪肉...,或者手滑买锅子(大误),但到月底就开始度日如年。煮夫为了逆转这个轮回,月底时都会开始选一些较便宜的食材,以非常下饭的料理方式烹煮,也是吃得好开心,超满足,完全没有以前月底的苦闷感(而且饭多吃一些,菜都不用准备那么多了XD)。说到下饭惹味的料理,实在很难超越三杯系列,像三杯鸡。三杯鸡的三杯是指,米酒、麻油、及酱油。三杯也会加进蚝油或都酱油膏,变的咸中带甜又有辣,味道更多元了。这才是“杏鲍菇”最好吃的做法,鲜香又下饭,有它家人多吃3碗饭但月底省钱菜,当然不是吃鸡啊?三杯杏鲍菇!难得的无肉也欢喜料理(拍桌),必学之精打细算煮妇菜。三杯杏鲍菇准备食材:杏鲍菇4个(中型大小的)、九层塔叶(或罗勒叶)1小把、老姜片(或姜片)4片、蒜拍扁4瓣、辣椒末适量、酱油0.5大匙、琢油(或酱油膏)1.5大匙、麻油1大匙做法:Step1.杏鲍菇洗净擦干,切滚刀(或切块切片均可)Step2.取锅放入1匙炒菜油、1匙麻油,再以中小火煸香姜片及蒜瓣,要煸到姜片的边绿微焦卷曲,变得很香Step3.转中火,炒入酱油及蚝油(若酱汁太黏绸,可以加半匙水比较好炒开),要炒到有酱香出来Step4.持续中火,放入杏鲍菇拌炒,加盖煮约4~5分钟Step5.开盖时杏鲍菇应变小块也变软,持续翻炒,并以中火烧到收汁Step6.完成后,熄火拌入九层塔(或罗勒)及少许份量外麻油提香,完成。三杯杏鲍菇永远都是我家餐桌上首先被KO的菜小贴士:1.步骤5的收汁很重要,要有耐心花一点时间炒。杏鲍菇很耐煮,不必担心煮过头。2.麻油以黑麻油取代,风味略有不同,都非常好吃。3.因为不是做三杯鸡,所以把米酒省略了,喜欢酒香的话,还是可以跟着醤油、蚝油一起煮滚酱汁。
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