其实猴头菇挺难做的，这是贰界经过无数次失败的经验后得出的结论。讲真，一开始的几次做的猴头菇，贰姐自己都觉得难以下咽。直到后来，慢慢掌握了一些要领，才做的不那么难吃了。现在贰姐就来给大家安利几个做猴头菇的方法。1.猴头菇炒火腿做法：（1）猴头菇有苦味（都这么说，我没尝出来）不过大家都这么说，想必是有道理的。我的办法是较长时间的浸泡加上烹饪时候放糖。新鲜猴头菇买回来，我先泡了一下午。中间换了三次水。如果是夏天，可要防止泡酸了。撕成小朵待用，比刀切的自然且味道好。（2）火腿切条，或者用火腿肠代替也行。青蒜切丁待用。（3）玉米油入锅，放稍多的糖，中大火，快速划开，冒泡的时候，下火腿，快速翻炒。（4）加入青蒜丁，猴头菇，翻炒。生抽少许，盐少许，鲜贝素或者蚝油少许勾味儿，关火盛出。2.三杯猴头菇做法：（1）猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分（2）先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出（3）猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味（4）2小时后，用手捏合猴头菇块（5）起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油（6）另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘，撒少许熟白芝麻即可3.猴头菇排骨汤（1）锅中放油，油热后，倒入生姜爆香（2）倒入排骨翻炒至变色（3）倒入高压锅中（4）放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用（5）猴头菇洗净（6）用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软（7）放入开水中焯一下去苦味取出（8）将猴头菇倒入排骨汤中（9）再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可好了，以上就是贰姐为大家整理的猴头菇的一些做法，你们记住了吗？
