中国治疗白癜风最好的医院 http://www.bdfzkyy.com/就在前两天(8月16日)中午12点
汕头正式开!海!啦!
图片来源:南方+
等了三个多月
终于等到开渔了
未来的几个月
汕头又有大批海鲜可以吃啦!
活蹦乱跳的海鱼、新鲜肥美的虾蛄、
肉肥饱满的贝类……
有一种壮观,叫汕头开海!
开渔是指结束休渔期,也称之为开海!汕头是个沿海城市,有7个港区,每年在这个时候开海,以祈求渔民出海,平安顺利、鱼虾满仓!
图片来源:南方+
开海当天,汕头各大渔港的渔船相继升起铁锚,卸下缆绳,沿徐徐驶出渔港,出海捕鱼。
来感受下朋友圈的澄海渔民动态,
场面真的好壮观!
每年开海
朋友圈都会被汕头人的海鲜大餐刷屏
毕竟汕头人的餐桌上可以没有猪肉
但是不能没有海鲜!
动作快的汕头人
已经回家吃上第一顿虾菇
吃上第一口生蚝了
看到这一桌子盛宴
生活妹真是实名羡慕,
也按捺不住想去潮汕
吃上生猛海鲜啦!
有一种炫富,叫汕头人吃海鲜!
汕头作为海滨城市,依海而立,靠海而兴,全市海岸线和岛岸线长达.1公里,海产品相当丰富。
内陆地区的人吃虾是这样的
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汕头人吃虾是这样的
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内陆城市的鲍鱼是这样的
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汕头人吃的鲍鱼是这样的
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其他城市吃螺是这样的
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汕头人民的响螺是这样子的
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汕头海岛的扇贝比手还大
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虾比手掌长
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在潮菜中,海鲜占了大头,
“不鲜不食,不时不食”的潮汕人,
在开海吃海鲜这件事上
花样特别多!
海鲜生腌,潮汕人的“*药”
有“潮汕*药”之称的生腌,
让人欲罢不能,越吃越上瘾。
以豉油为底,加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等,将洗净的海鲜放进去浸泡,腌上半个小时,有的即腌即吃。
新鲜经过腌制,肉质变得晶莹剔透,水分充足,吃起来让人舒服!
汕头老市区至今有很多“潮汕打冷”店。
一份生腌配上一碗白粥,
让平淡无奇的白糜变得美味。
汕头人吃海鲜,简直是无所不腌...
腌虾姑
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图源:半岛便利店
腌“瘪蟹”
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生腌花蛤
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生腌血蚶
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图源:半岛便利店
只要吃一次,
就会爱上那个味道,无法自拔!
这种极致的生腌,
你之砒霜,我之蜜糖!
鱼饭,潮汕海鲜的至高智慧
除了生腌,
潮汕的海鲜简直多到吃不完,
于是诞生了另一道便于保鲜的菜
——鱼饭
图片来源:恰恰谈
鱼饭里面并没有饭
而是将鱼装进小竹篓
不去鳞不开鳃,
只加一点粗盐,
在水中煮开
在通风处晾干就可以直接食用。
看似简单,做起来很难
既要保证形状完整
又要达到鲜甜的口味,而且还讲究摆盘
所以鱼饭在汕头人心中有着不可撼动的地位
图片来源:恰恰谈
桂花鱼、鲈鱼、小银鱼、石斑、花仙
都可以被汕头人民做成鱼饭
而吃到最后
最便宜的巴浪鱼反而最好吃的那个!
潮汕鱼生,即捕即吃!
在汕头,开海还不能错过的另一道海鲜
就是鱼生!
图片来源:张新民
从海中捞来的新鲜活鱼,污染少,肉质好
先将鱼肉挂在通风处让风吹一吹
然后用快刀切成薄如蝉翼的薄片
以极快的刀法
才能切除薄如蝉翼而又不会零散的生鱼片
汕头鱼生的做法,
更偏重酱油的咸和麻油的香。
沾上普宁豆酱
配上姜、芹菜、金不换、薄荷叶、萝卜丝
就可以吃了!
除了鱼生外,
还有虾生、龙虾生、
海鱼生、象鼻蚌、墨鱼…
如果你吃不惯生冷食物,没关系!
在潮汕人的食谱里,
海鲜还有很多海鲜家常菜。
-1-
金不换炒薄壳
薄壳生活于盐度较高的外海湾,是潮汕地区特有的海产品。这道菜的精髓在于金不换,学名叫九层塔,可以去除薄壳的腥味。
-2-
爆炒鱿鱼花
潮汕人的爆炒鱿鱼
不管是炒韭菜还是炒青椒
都一定有沙茶的存在
-3-
潮汕海鲜粥
潮汕的海鲜粥也叫海鲜砂锅粥,
厚实粘稠
加了基围虾和蟹在里面
米汤都变成了诱人的乳白色
喝起来特别鲜甜
图片来源:萨鱼
-4-
蒜蓉九节虾
汕头人吃海鲜,喜欢白灼清蒸,
可以最大限度保留美味,
用最粤式的方法清蒸九节虾,
蒜蓉为虾做了做好提鲜,
吃一口爽一口~
图片来源:食探
-5-
酸梅蒸麻鱼
汕头家家户户都有酸梅
用于蒸煮鱼类海鲜
新鲜的麻鱼配以酸梅姜丝来调味
简单解腻又开胃
图片来源:牛妈厨房
汕头,一个宜居的海滨城市
汕头的生活很悠闲
空气质量好
像一座美丽的海滨公园
是一个宜居的城市
在汕头,天然的观景区就是海滨长廊。
长达米,贯穿了整条海滨路,
晚上很多人在这里吹海风漫步,
生活真的很惬意~
而作为一个海滨城市
当然玩的景点也不少!
南澳岛,一座美丽的海上绿洲,
徜徉于仙女般的南澳湾畔,
波涛之上的水上人家,
整个融于湖光山色之间,
有“东方夏威夷”之称。
海门莲花峰,历史名人文天祥所题
“汕头新八景”之一
如果你喜欢海边
可以来这里
礐石风景区,礐石风景区因石而得名,
加上海景的风情相伴,
形成了独特是自然景色
与人文景观相辅相成的风景名胜区。
汕头的海景这么多,
难怪海鲜也是全潮汕最丰富的,
今年开渔节吃海鲜
要给自己先定一个小目标
吃它斤超级新鲜的海鲜!
汕头的朋友们,快回家吃海鲜吧!
·今日话题·
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