刘*连 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12559/湘菜鱼杂火锅的做法
湘菜鱼杂火锅的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是学习啦小编为大家精心准备的湘菜鱼杂火锅相关知识，更多的资讯可以查阅学习啦网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!
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湘菜鱼杂火锅推荐一
材料
主料：
鱼嘴(适量)
鱼杂(适量)
调料：
青椒(适量)
红椒片(适量)
姜葱(适量)
料酒(适量)
做法
1、将鱼嘴用油煎*待用、将鱼杂焯水待用
2、将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒
3、下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水克煮30分钟调味即可
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湘菜鱼杂火锅推荐二
材料
主料：鲜肉蟹g一只，香菜g。
调料：重庆火锅底料g、色拉油g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
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湘菜鱼杂火锅推荐三
材料
鸡肉1/2只，鱼饺1盒，蟹肉1盒，鸟蛋4两，香菇少许，炸豆腐3个，大白菜1/2颗，车轮卷1条，九层塔少许，汤底材料：1/2块，调味料：1/2杯，盐1小匙，香油1/2大匙，沾料：1大匙，蒜泥1/2匙，香油少许，辣椒少许
做法
(1)仙草先切成细块加1倍量的水(共约8杯)煮至溶化。
(2)鸡肉先川烫清洗备用，放入仙草汤底内，加入调味料煮约25分钟后，依序放入其他火锅料至煮熟后沾料食用即可。
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湘菜鱼杂火锅推荐四
材料
主料：牛奶，鸡块，芋头，蔬菜，配料。
做法
1、新鲜美味的牛奶锅底。
2、其他配料。
3、新鲜的鸡。
4、炸芋头。
5、奶滚了，开始放鸡。
6、等待啊、口水啊。
7、赶紧下筷子吧。
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湘菜鱼杂火锅推荐五
材料
1，红汤火锅：*牛背柳肉克水牛肝克水牛肚克，鳝鱼片克水牛腰克活鲫鱼10尾(约克)，鱼茸丸克鸭血克卤汁2克(制法见毛肚火锅)
2，清汤火锅：猪脊肉(片子)克鸭胗花克鲶鱼片克，水发鱿鱼片克鸡片克鱼茸丸克，水发刺参片克水发牛筋段克猪腰片克，清汤卤汁2克(制法见清汤火锅)。
3，两锅共用大葱克蒜苗克莲花白克，豌豆苗尖克菠菜克*秧白克，粉丝克冬笋克冬菇克。
做法
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
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湘菜鱼杂火锅推荐六
材料
水发海参条克，熟净鸡肉条克，水发鱼肚条克，龙须菜克，干贝克，鲍鱼克，鱿鱼卷克，冬笋片克，大虾片克，火腿片克
油菜心十颗(重约克)，白菜片克，氽丸子克，水海米50克，鸡汤2克。精盐15克，绍酒25克，花椒水(花椒5克加水克熬制而成)25克，味精12克
做法
1、锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。
2、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。
3、取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内(汤以淹过各种原料为宜)，盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
