九层塔

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原料:鱼块茄子东北大酱

制作:鱼块加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下,入锅前拌入些淀粉,让鱼块表面裹上淀粉;烧热锅放入适量的油,将鱼块进锅去煎直至表面微微煎至焦黄后烹入高度白酒、生抽和东北大酱,再加入适量的水,放入茄子进去翻炒,加盖炖煮10分钟左右,再加入盐调味,大火收汁即可。

(微波炉版)

原料:茄子蒜香菜

制作:茄子切成片,注意中间不要切断,盘成圆形放入盘中,加入适量的盐腌制一下;在茄子表面包裹上保鲜膜,放入微波炉中高火打3分钟;小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽,放入微波炉中高火打半分钟;调制好的蚝油汁浇淋在茄子上,撒上香菜末、蒜末和红椒末,最后浇淋上香油即可。

原料:长条茄子青椒

制作:茄子切成滚动块,放入盐腌制微微出汁分后,加入适量的淀粉,拌均匀;无须放油,将拌后的茄子放入锅中,干煸一下,让其水分继续炒干后盛出来;烧热锅放入适量的油,放入大酱进去煸炒,加入蒜瓣进去翻炒,再放入煸炒过的茄子继续翻炒一下,加入少许水炖煮一两分钟,最后放入青椒翻炒变色即可。

原料:豆角茄子老干妈

制作:烧锅水加入少许盐和油,放入豆角进去焯煮到九成熟;茄子放入碗中,加入少许盐拌均匀,腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀;烧热锅放入适量的油,放入茄子进去翻炒至微微发黄后加入红椒和蒜末进去翻炒;加入适量的老干妈进去翻炒,加入豆角进去翻炒;9.加入少许盐调味翻炒均匀即可。

原料:长条茄子腊鱼

制作:将茄子切成长条后,与腊鱼块放在蒸屉上,大火蒸八分钟;蒸好的茄子放入碗中,将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块,将蒜末和红椒圈放入,加入适量生抽、香醋和盐,最后加入橄榄油即可。

原料:长条茄子洋葱香辣豆豉酱

制作:茄子块加入少许盐腌制一,再覆盖上保鲜膜,放入微波炉中高火打2至3分钟;烧热铁板加入少许油,平铺上洋葱丝;另用一锅热锅凉油,将香辣豆豉酱和蒜末进去煸炒香加入准备好的茄子进去翻炒,加入少许盐调味,翻炒均匀,再将豆豉茄子浇淋在洋葱上即可。

原料:长条茄子肉末沙茶酱

制作:烧热锅放入适量的油,放入肉末进去煸炒;至肉末变色后加入蒜末进去翻炒;烹入少许料酒、生抽和沙茶酱进去翻炒均匀后加入少许盐调味;茄子摆放在盘中,加入少许盐,再将炒好的酱肉末放在长条茄子上;烧锅开水,将茄子盘摆放在锅中,蒸上八分钟,蒸好后拿出来撒上葱末和红椒圈。

原料:茄子土豆青椒

制作:烧热锅放入适量的油,下入土豆片将其两面金黄后盛出;先将茄子块撒点盐腌制一下,拌入生粉裹在茄子表面上;热锅少许油,下入茄子块去煎至微微发软,且表面金黄时下入土豆片;再倒入少许酱油,焖煮一下,九成熟时下入青椒块,最后加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀,勾薄芡汁即可。

原料:长条茄肉末黄豆酱

制作:茄子块后加入盐腌制一下微微出汁后加入淀粉拌均匀;烧热锅放入适量的油,放入茄子块翻炒微微发黄时盛出来;热锅少许油加入肉末翻炒至肉末变色后加入蒜末和红椒进去翻炒,加入黄豆酱进去翻炒;烹入适量的料酒和生抽,加入水煮开,加入准备好的茄子,煮上两分钟后,加入盐调味,大火收汁即可。

原料:长条茄子九层塔

制作:长条茄子加入少许盐腌制一下,加入淀粉拌均匀,让茄子表面均匀的沾上淀粉;烧热锅放入适量的油,将茄子放入里面去煎至表面微微发黄时倒入适量的生抽、米酒,炖煮一会儿,慢慢收汁后加入适量盐调味,最后加入九层塔翻炒均匀即可。

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