北京中科白瘕风 http://www.pfzhiliao.com/如果要用一个词来形容咖喱！
那就是浓郁！
黄黄的咖喱汁，配上米饭，瞬间征服你的味蕾！！
咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益，能促进血液回圈，增进食欲。而咖喱所含的姜黄素具有启动肝细胞并抑制癌细胞增殖的功能，预防癌症、特别是预防白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。还有一点咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
所以说偶尔吃吃辣辣的咖喱鸡也是不错的选择！赶紧看看这10款你喜欢哪一款吧！
第1款椰汁咖喱炖鸡
椰香让咖喱更顺口
食材
鸡肉
克
洋葱
半颗
小番茄
2-4颗
SB咖喱粉
适量
佳乐椰浆
ml
鸡汤
适量
红萝卜
适量
SB咖喱块
2小块
橄榄油
适量
1.鸡肉退冰、洋葱切丝（忘了拍红萝卜跟咖喱块）
2.鸡肉先用过滤水煮过（汤水过滤可留下）
3.适量橄榄油将洋葱炒软（过程中可加一大匙鸡汤）
4.加入煮过的鸡肉炒至略为上色
5.适量咖喱粉
6.放入先水煮过的红萝卜；依照喜好加入适量鸡汤及两小块咖喱块
7.加入椰浆
8.均匀搅拌至滚即可
9.椰汁咖喱炖鸡上菜啰
咖喱粉的香气比较浓郁，建议可搭配少许咖喱块跟椰浆，这样味道会比较有层次感
第2款日式咖喱鸡饭
日式咖喱，大人细路都爱，简单食材，就做到营养丰富，色香味兼备慨晚餐，只要加★2种酱料和小技巧★，便可以在家轻松做到日式料理!
食材
无皮鸡扒2块ChickenThigh1磅
薯仔Potato2大个
红萝卜Carrot1条
洋葱Onion2个
秘制咖喱汁
日式咖喱砖4粒
水适量
茄汁1.5汤匙
日式猪扒酱OkonomiSauce1汤匙
鸡腌料
生粉适量
油适量
日本米酒或厨酒(可省略)适量
1将红萝卜，薯仔洗净去皮，用水煮淋至8成熟，隔水备用。中大火下镬爆香洋葱至5成，备用。看★Tips
2将鸡扒洗净，切细件，用生粉和油先捞匀，大火下镬爆香，期间下酒，煮至8成熟，备用。★看Tips煮鸡时出水，不要留下
3秘制咖喱汁用料
4放入适量水，加入咖喱砖中火煮溶，不时搅伴(太杰，可慢慢加入小量水)，加入茄汁和猪扒酱搅拌均匀至稀杰身(如相片)，试味★猪扒酱汁与茄汁比例1：1.5
5先放入鸡，中大火煮几分钟至小滚
6再放入薯仔，红萝卜，洋葱，拌匀
7中大火煮至再滚起，完成!
8日式咖喱鸡饭★非常惹味!
★保留洋葱辣味和爽脆，增加味觉层次感
★鸡用油和粉可保持肉汁，酒可提升香
★建议用中辛与辛口咖喱万砖比例2：1；味道更佳
第3款泰式青咖喱鸡
用了蓝象青咖喱酱包很香很香简单煮法一点也不难在家也可以享受到泰式风味!!
食材
蓝象青咖喱酱2-3匙
泰式茄子3-4个
辣椒2-3条
九层塔(金不换)8-10片
鸡件10-12件
调料
柠檬叶3-4片
椰汁半碗
水1碗
鱼露2茶匙
糖2茶匙
1准备材料
2先准备好材料:檬柠叶洗净印干水份，用手撕开，青红辣椒切开
3茄子洗净切4小件，鸡件冲洗去血水后，用隔隔去水份，再用厨房纸印干水份备用
4锅子加热，中火下油，加入青咖喱酱后不停炒均至香味突出约1分钟(要不断快炒就不会黏底)
5先加入3-4匙椰汁快炒(不要一下子加所有椰奶，这样子就不会太突出味道)慢慢炒香
6炒香后(约1分钟)，才加其余的椰汁搅均
7下鸡件中火炒一会，加水，也可加盖3-4分钟转中细火，至鸡件熟透
8加入茄子、鱼露及糖调味，中火快炒
9加入柠檬叶、九层塔及辣椒即成
1.鸡件若太厚身，可加盖焗煮一会，让其熟透
2.椰汁分2-3次加入，慢火轻手搅均，让其味道与青咖喱混合
3.随个人喜好，加辣，若怕辣，可加多一点椰汁及糖中和
4.九层塔随个人喜好，加减
第4款蜜汁咖喱烤鸡腿
食材
去骨鸡腿
一只
盐巴
适量
SB咖喱粉
适量
蜂蜜
ㄧ汤匙
1.去骨鸡腿双面撒盐、薄薄一点咖喱粉（真的一点点就够了，不然会辣喔！）
2.咖喱粉真的这样就够了喔！按摩鸡肉，把咖喱粉抹匀。
3.放上烤盘、设定度，加上上盖，烤10分钟。
4.拿掉上盖。
5.均匀在有鸡皮那面抹上一匙蜂蜜。入烤箱，设定度，烤3-5分钟。（不用加上盖）
6.烤完盛盘。
7.切块，大功告成！
第5款咖喱薯仔炆鸡翼
方便酱料
对于放工没太多时间的煮妇
真是恩物
方便快捷
最近试了这包酱料
“咖喱鸡即煮酱料”
有娘惹味道
味道相当唔错
如喜欢娘惹味的咖喱风味
这个是不错的酱料
酱料包已经好够味
不用其他调味料了
食材
薯仔2个
鸡中翼10只
咖喱鸡即煮酱料1包
腌料
盐1茶匙
酒1汤匙
胡椒粉适量
1鸡中翼解冻，斩成两半，加入腌料略腌。
2薯仔去皮，切成大件。
3起镬，下油爆香鸡翼至微微金黄。
4下薯仔爆炒，至呈金黄色。
5加入酱料包，加1碗水盖上盖，煮约20分钟即成。
第6款焗椰香咖喱鸡
咖喱鸡送饭真是一流
加上芝士椰浆来焗
香喷喷~~
食材
新鲜鸡半只
薯仔一个
甘笋一条
洋葱半个
咖喱粉二茶匙
椰浆一罐(小)
芝士适量
鸡调味
生抽二茶匙
盐一茶匙
糖一茶匙
粟粉一茶匙
胡椒粉少许
米酒少许
1先将鸡斩件，然后用调味料腌一小时以上待用
2薯仔,甘笋和洋葱去皮切件
3热镬,下少许油,将洋葱,甘笋和薯仔略煎香,然后下鸡件及咖喱粉同炒至金黄
4加入适量水份，滚起后转中火,盖上锅盖煮至鸡熟透,汁收即可,这时可加盐调味
5调味后熄火,加入椰浆,拌匀,盛在可入炉器皿上,再放上适量芝士,放入已预热焗炉焗至芝士金黄即成
咖喱粉可随个人口味作加减
第7款咖喱南瓜鸡
准备一客自家制咖喱,吃一点辛辣来暖暖胃,刺激一下味蕾,咖喱伴面饱,好好味!!
食材
鸡中翼8只
南瓜1个
1蒜葱6个香叶4片桂皮1片花椒少许八角2片干红椒2条红咖喱1包绍兴酒2茶匙盐少许黑胡椒少许黄糖2茶匙
2鸡中翼用清水洗净,用干布或厨房纸完全吸干水份,切件,用盐,胡椒,绍兴酒,蒜葱,香叶腌1小时或以上或过夜
3热锅少油下蒜葱炒香,把腌好鸡件入锅并炒
4放入咖喱及热开水(水位刚盖鸡件,大火煮至滚起,以慢火上盖煮30分钟;放入南瓜混煮10分钟完成
第8款椰香黄咖喱鸡
咖喱与椰汁永远是最佳伴侣,不论是做汤又或是菜式中,那份味道可谓是「饭小偷」、可将白饭偷偷收纳于肚皮间一声不响、今次便做个二人前椰香黄咖喱鸡。。。
★水份量其实不用握得太死,如果想再多一点汁可随自己下多些少★
★黄咖喱醤今次份量介乎1/2-1/3包,当然份量多了少不免辣度也轻微提高★
煮菜式功多自然纯熟,用自己味觉测试方为最可靠、喜欢的可揸半个青柠汁也未尝不可。
食材
黄咖喱醤约1/3包
椰汁(小)半礶
水约ml
南瓜中型1/3个
鸡扒1件
鼓油约2tsp
胡椒粉适量
干葱头少许
1先将南瓜切件
2黄咖喱醤用2-3tsp清水搅开待用
3鸡扒切件后加上鼓油及胡椒粉腌上一小时以上备用
4将干葱头爆香下鸡件再煎香,放下南瓜件、将搅开黄咖喱醤随放下炒拌再加入水煮滚
5盖上镬盖煮约5分钟,试味及看南瓜是否软透,此时便可加上椰汁再煮一会便完成。
6☆黄咖喱醤可在泰国食品店找到☆
第9款微水鸡肉咖喱
想挑战无水咖喱，因为用不锈钢锅怕烧焦，还是有加一点水，煮起来很浓稠好吃喔
食材
马铃薯
2颗
萝卜
3条
好市多鸡腿肉
1包
洋葱
1颗
杏包菇
2条
佛蒙特咖喱块
半盒
1.把所有食材切块。不沾炒锅加些许油，开中小火，先把洋葱放进去炒，再把鸡腿肉放进去煎香。
2.不锈钢汤锅先开火、热锅后加些许油，把洋葱、红萝卜、杏包菇丢进去炒，加点水闷一下（萝卜比较不容易软）等等萝卜熟了再放马铃薯。（马铃薯很容易煮散）
3.把煎香的鸡肉放进蔬菜锅里
4.加一点点水（以底部不烧焦为主）再加咖喱块
5.待咖喱块融化再继续搅拌（以防底下结块焦掉）
6.得到一锅浓稠的鸡肉咖喱
第10款酥炸咖喱鸡翅
这次的咖喱鸡翅做法与之前分享过的「泰式香茅鸡翅」相同，但改用容易取得的食材。
这份食谱跟以往一样清淡，所以建议要搭配泰式炸鸡酱。
食材
翅中
8支
米酒
2茶匙
酱油
1茶匙
砂糖
少许
姜黄粉
茶匙
咖喱粉
~1茶匙
黑胡椒粉
少许
地瓜粉
2大匙
九层塔
少许
1.鸡翅洗净，用剪刀从两根骨头之间剪开
2.鸡翅以米酒、酱油、砂糖、姜黄粉、咖喱粉、黑胡椒粉冷藏腌制一晚
3.鸡翅与地瓜粉抓匀；如果太干可以加少许开水
4.烤盘喷油，鸡皮朝下摆好，喷油
5.以℃气炸4+4分钟
6.翻面（鸡皮朝上），以℃气炸3分钟
炸完第一次4分钟，鸡皮两面都会有白色粉块，用刷子沾水/油擦掉
