视频网站vip会员账号 https://news.iresearch.cn/content/2021/08/392959.shtml每次吃完火锅总会剩下一下馀料,杏鲍菇就是其中一种在我们家常常剩下的,一次买了就一大包,酥炸完的杏鲍菇,吃起来不含油,酥脆口感就跟盐酥鸡摊的鱿鱼一样啊。
食材:杏鲍菇3支、蒜末20克、九层塔适量、辣椒2条
前置腌料:胡椒盐1茶匙、地瓜粉适量
1、将杏鲍菇拨成粗丝状加入椒盐粉,搅拌均匀,放置一下等待出水,杏鲍菇出水之后,分次加入地瓜粉拌匀,尽量拨散,这样入锅比较不会整坨黏在一起。
2、辣椒切碎、蒜头切末备用(使用大辣椒比较不辣、增加香气使用),起油锅,让油温上升之后,丢一点粉进去测试油温(粉丢入会马上起泡浮起来即可)。
3、油温够了才下杏鲍菇,放入之后会起小泡泡,用夹子稍微拨一下,就会定型不黏在一起,分次把杏鲍菇放入。油温够高炸一下就可以捞起沥油,分次炸也会比较酥脆不沾黏。
4、蒜头、辣椒油炸约5-7秒,马上捞起,九层塔也可以在此时放入炸一下。将杏鲍菇、蒜酥、辣椒、九层塔拌匀,撒上一点胡椒盐,就可以盛盘上桌。
大叔小贴士
1、油温够高杏鲍菇才不会吃油,吃起来口感就是酥脆不油腻,全程都要保持高油温哦!
2、同样的方法也可以换成其他菇类也很好吃哦!