薄壳是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材之一。一般在盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂可以常见到。
薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。其海瓜子壳很薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份和多种营养元素。薄壳还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。
九层塔是一种唇形科植物罗一年生的草本植物，因为它的花呈多层塔状，所以被称为九层塔，也有被叫为 鱼香菜、罗勒或 金不换。
九层塔的叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味。可以用以做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料之一。其营养成分也十分丰富。
今天主要介绍九层塔炒薄壳
原料：薄壳，蒜头，生姜，辣椒，九层塔，油，盐，料酒
做法：
1、将蒜头剥壳切末，辣椒切末，生姜切片，九层塔洗净摘细
2、薄壳撕去壳边的黑土线，用水冲洗洗净（不需要跟花甲一样用盐水浸泡让其吐沙）
3、起锅热油，将蒜头、姜片、辣椒进行爆香
4、然后趁着大火把薄壳倒入进行翻炒
5、加入一点盐和料酒大火爆炒后，最后撒上九层塔再爆炒一下即可装盘
小提示
1、九层塔最好是在最后一步放入味道更香，因为太早放入会导致香味容易挥发
2、翻炒的过程中要用大火快炒，不需要加入水分。
