九层塔

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失传已久的咖喱做法汤汁淋米饭只想说老 [复制链接]

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最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等,而当中的佼佼者就是印度。为什么印度能在香料中的成就如此伟大,相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热,除了令人食欲大减之外,也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料,能增加食物色香味之外,也能促进胃液分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久,正适合印度的天气。而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料并未能僻去其膻味,故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调,没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”(Kulry)咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。咖喱饭的做法材料准备:土豆胡萝卜洋葱咖喱盐(咖喱里有盐,口味淡的可不放)制作方法:1.土豆胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,洋葱洗净切丝。鸡肉切块备用,2.将胡萝卜土豆放入水中煮,直至煮开,再加入一碗水煮开。(如果喜欢吃比较软的土豆可以随后再多加入一碗水,直至煮开)。2.炒锅中倒入油,待油7成热时,放入洋葱丝,炒至洋葱丝变成透明色,放入土豆块和胡萝卜块,煸炒2分钟。3.放入鸡肉,加水,没过食材表面,盖上盖,大火煮开后,继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。4.水开后关火,放入咖喱块儿,化开,继续开火,熬到黏稠度适中就可以了。(如果过稠中间可以加水)5.将米饭装进一个小碗压紧,反扣在盘子里。开始摆盘啦。咖喱小龙虾的做法材料准备:澳洲淡水龙虾咖喱膏姜蒜苹果淡奶油椰浆白洋葱九层塔(又名罗勒)盐蚝油咖喱我选用黄咖喱,口味比较温和、百搭,配上苹果汁香甜又奶香,喜欢重口味一点可以用红咖喱或者青咖喱。罗勒1.首先处理好食材,澳龙剪去虾头,用清水冲洗洗刷干净,把尾部剪开两边。2.苹果不去皮切块、姜切片、白洋葱、九层塔、小米椒切碎;苹果用搅拌机打碎,滤出苹果汁备用。3.锅中下宽油(比平时做饭的多一点),油热了下洋葱、九层塔、姜片、小米椒大火翻炒爆香,然后龙虾下锅,继续大火炒香,炒至变红。(为了炒出澳龙的香味,这样焖煮过后就更加香了。)4.澳龙炒红后,下咖喱膏、苹果汁、水,大火煮开,加入蚝油、盐、淡奶油、椰浆调味,转小火焖煮10分钟即可。完成啦可以先把龙虾解决掉,在把汤汁配上米饭。美味十足
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