北京如何治疗白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/鸡肉作为我们日常生活中除了猪肉以外最常吃到的肉，做法是有很多种的，但是，如果你只会做普通的炖鸡，那就太low啦，今天，我要教你鸡肉的新奇做法，一起来看看吧！
首先给大家介绍的是三杯鸡，据说三杯鸡最早起源于江西，现在成了台菜中知名度很高的一道菜，其精髓在于烹饪时不需要加水，只需要加上酱油、麻油、米酒各一杯然后再进行焖煮，除了姜蒜，九层塔是其中必不可少的香味的来源。
首先第一步呢，跟我们做菜的步骤一样，也是需要先准备葱姜蒜等必不可少的佐料，在这里要注意的是，不宜把蒜切得太小，只需要一半一半的就可以了，当然为了让鸡肉更美味，也可以加入新鲜的小辣椒，还有充足的九层塔，接下来就是调制汁了，这一步是非常重要的，对于新手来说，最好准备一个带刻度的烧杯，30毫升红烧汁，10毫升生抽还有5毫升的老抽混合在一起即可。因为鸡肉都是带有血水的，所以在煮之前，要用冷水煮一会，用来祛除血水，趁水沸腾的时候捞出鸡块。
最后就是跟平时做菜一样啦，就是记得不要往里面加水就好了，要加料酒哦，这样三杯鸡就做好啦。
下一个给大家介绍的是大盘鸡，没去过新疆，但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”，三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配，调味前如果想成菜漂亮的话，可以加糖炒个糖色，炒出来的鸡肉会更加金黄油亮，炒制的时候如果再别出心裁的加上沙湾特产的干辣皮，它肉质肥厚，辣中带甜，咬下去更是满满的汤汁，吃不够再来一盘！
大盘鸡相对于其他鸡肉来说，做法并没有那么复杂，你只需要把所需的食材切块留在一旁备用，然后准备好鸡肉块即可，但你要注意的是炒糖色这一步，在制作的时候，锅里的油要多放，然后加上白糖，小火翻炒，知道糖跟油融为一体，起泡泡的时候倒上我们准备好的鸡块，鸡块的选择最好选用三黄鸡或者是土鸡，这两种鸡肉质会比较好，等鸡块水分渐渐炒干的时候，就会呈现出金黄色，也就达到了我们预期的效果。
还要注意的是一定要加上少许的醋哦，因为醋可以去除鸡肉的腥味，吃起来味道会更鲜香，然后放入干辣皮以及各种调料，然后往里倒水，使水与鸡肉块持平，盖上盖子焖15分钟左右就可以往里倒入土豆块，这时候不要急着翻动，小火再继续煮20分钟，等土豆焖熟了，加上葱段青椒等翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
鸡块辣中带着香甜，土豆完全吸收了鸡肉的香气，入口酥软，就可以大饱口福了，等菜差不多快吃完了的时候，再加入我们的皮蛋面或者是烩面、刀削面都可以，跟汤汁拌匀之后，吃的会更加过瘾。
你学会了吗？
