早些几年的习惯，现在这个季节，喜欢的宵夜是去雄哥的胡椒虾店里点两斤烤虾，一斤三杯虾，几个小菜，然后看着桌上的台啤罐子一层层叠起来，有时候可能要喝到天蒙蒙亮……
对，你可以看到我并不喜欢胡椒虾，大头虾我最喜欢的做法是炭烤。当然在家里炭烤要求高了点，所以三杯的做法也是不错的，浓、香、甜咸适口，最适合在这样的季节里，配上几罐冰啤酒当做一顿宵夜了。
好了不说了我去吃了。
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配料：
罗氏虾、酱油、料酒
糖、姜、九层塔
我们三杯虾通常用的是罗氏虾，也叫沼虾或是大头虾。要大，要活，活蹦乱跳那种活。
虾个头通常比较大，为了更入味和快速烹饪保持肉质紧实，然后入油锅大火炸。如果虾很大，把虾肚子剖开一点。
炸至虾壳膨起，变得酥脆的时候，就可以把虾都捞出备用了。
本来说三杯是油、酱油、酒酿。酱油是一样的，因为已经油炸了，所以油一点点就好。酒酿比料酒最大的区别是甜度和酒味的柔和度，所以要用清淡的料酒或米酒，然后加比一般红烧更多的糖。
先一点油，放下虾，把酱油和糖炒至融合，然后加入料酒，继续均匀翻炒。
很简单，炒至汁水变浓了，撒下一把九层塔叶子，关火翻炒出香气，就可以出锅了。
好了，希望你冰啤酒已经备好一手了。
