九层塔

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下周的菜谱都准备好啦想吃啥直接挑吧 [复制链接]

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-干煸四季豆-

材料:四季豆克、猪肉馅克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

制作:

1.四季豆去筋膜,用淡盐水浸泡洗净

2.干辣椒洗净切小段,蒜剁末

3.肉馅用酱油腌制5分钟

4.锅内入油,比平时炒菜量多一倍,将四季豆煸过,盛出

5.留少许油将肉馅炒至变色

6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味

7.加入四季豆,最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可

-韭*炒虾仁-

材料:活虾、韭*、豆腐干、葱和姜

制作:

1.将韭*、豆腐干、葱和姜切好备用。

2.虾子挤出虾仁。

3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4.油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。

5.翻腾炒均,盛出备用。

6.另起一油锅,油热下韭*和豆腐干。

7.快速翻炒两下,加盐调味。

8.最后将“5”虾仁倒入,拌炒均即可。

-香辣土豆牛肉-

材料:牛肉g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

制作:

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

-蚝油金针菇-

食材:金针菇(克)蚝油(25毫升)清水(50毫升)蒜(2瓣)指天椒(1个)葱(适量)

制作:

1.金针菇洗干净,切掉底部,撕为小把

2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好

3.蚝油与水混合化开

4.锅里烧天水,放金针菇灼熟(约30秒)

5.金针菇捞起码盘

6.预热炒锅下油,油热下蒜蓉(油不要太少)

7.再下辣椒,倒进蚝汁

8.放进葱花,不用翻炒立刻盛起蚝汁

9.把蚝汁淋在金针菇上面便可

-南瓜丝鸡蛋饼-

材料:南瓜克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

制作:

1.备好材料:南瓜克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

2.南瓜去瓤,不去皮,擦丝。

注:南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉,最后只剩下皮就不要用了。

3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散,并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

4.分几次筛入面粉,拌拌均匀。注:分次筛面粉容易拌均匀,并无颗粒。面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶调节。

5.平底锅里略多倒些油,油烧热,用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里,一面煎*,翻面煎另一面。

6.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。

-三杯鸡-

材料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约克)、胡萝卜1个(约克)、米酒,兑好混合酱油:老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

制作:

1.洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。

2.鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮沬,关火。倒掉污水,清洗干净,控净水备用。

4.锅里倒油约15克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

5.保持中火将鸡块炒到表面微*,下葱段和蒜瓣。

6.继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。

7.然后倒入米酒30克,约2汤匙翻炒匀。

8.盖上锅盖,小火焖3-5分钟,至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。

9.将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。

10.洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。

11.这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

-红焖羊肉-

材料:羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油

制作:

1.羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块

2.烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分

3.锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色

4.将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉

5.水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟

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