九层塔

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三杯之后 [复制链接]

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深秋多雨,偶有阳光也难驱走寒意,风吹得窗闸嘎嘎响。巴黎开始couvre-feu宵禁,晚上九点到第二天六点之间不得出门,非出门不可则要携带证明。3万、4万、4万5,自律即自由,少一点举杯多一点距离,早日结束这魔幻故事,有什么不好?而fà国群众偏不……

这一年,想探的店,想看的展,想逛的博物馆,通通止步于“地铁”。从禁足开始发展起来的中超送货服务又免除了逛中超这一项。

动动手指,4瓶川贝枇杷膏、3公斤鸡腿、2公斤小排骨,必购新鲜淮山、豆腐、各种蘑菇,冻虾、饺子、甜汤圆,也是心头好,还有久违的葱,不小心冰箱又塞满。

冷冻柜满满放置着数十只饺子,新来的鸡腿无处安放,决定做一锅三杯鸡。台式料理名菜,据说源于江西,台湾同胞以一杯酱油、一杯米酒、一杯麻油取代水,搭配九层塔,焖焗之间异香四溢,传为经典。

麻油下锅,煎香姜片和蒜头,满屋中式厨房的香气。接着就没什么技巧了,食材酱料统统下锅,把火调小,去烧米饭,米饭好了,下饭菜也可以出锅了。讲究的,拿出一砂锅加热再铺上一层新鲜九层塔,将熟鸡肉加入,再铺一些九层塔,加盖焖煮数十秒,揭盖之际,让人食指大动,立马慨叹今日碳水又得超标。

一锅能搞掂的没理由洗俩锅

我问Luc好不好吃,他那矜持间带点复杂的表情已经给我答案,曰:有点“中国”。就是“不喜欢但可以吃一点点填下肚子”的委婉差评。

“我放了麻油……”

“哦……嗯……啊……”

“真香,不接受差评。”

三杯鸡、三杯虾、三杯杏鲍菇,一切都可以三杯。我做的自然不够正宗,首先用basilic代替九层塔,味道上已经差一丢丢,但也足够好吃了。basilic,罗勒,九层塔,还是金不换?都属于罗勒basilic,九层塔是其中一个品种,在中国超市叫thaibasilic,味道更冲更霸道。一般法国超市买到的basilic,香气浓郁却十分温柔,遇到了就忍不住买一把。

奶奶的厨房常常备着一盆新鲜basilic,吃沙拉往里头扔几片,吃意面也可以撒几片,吃pizza更是可以加几片。又或许把番茄横着切片,蒜蓉一点点、罗勒捏碎一点点,放入烤箱稍稍烤到表层微焦,便是一道美味前菜。

最经典的一定是青酱,Luc还特意为此买了料理机,蒜瓣、松子仁、橄榄油、罗勒叶混合搅碎,再加入帕马森干酪,几分钟的功夫,美味的青酱便完成,搭配热腾腾的一锅意粉,碳水爱好者的天堂。

此处只是网络图片,改天做了青酱再拍:)

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生活旅行故事笔记

??tiffanyseilles

gmail.
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