寻氏肌蛤：亦称海瓜子或薄壳，
生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，每年8-9月产卵繁殖。
肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。
爆炒海瓜子肉
肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
食材
?海瓜子肉1盒—克；
?大葱2根—按自己需求的量；
?红辣椒半根—增加风味；
?料酒1勺—约15毫升；
?醋1勺—约15毫升；
?生抽1勺—约15毫升；
做法
1.处理海瓜子肉
提前一天放到冷藏自然解冻，如果没有提前解冻就泡在水里，用流水冲快速解冻；
在水里把海瓜子肉解冻分开，不可用力掰开，轻轻的翻动洗干净。
2.抄水
水烧开，把肉放下去煮一下。
稍微搅动一下下。
15秒左右就可以捞起来，过一下冷水。
干干净净。
把红辣椒和大葱切了，海瓜子可以和九层塔、蒜薹、韭菜、大葱等搭配炒。
锅热-下油-油热-下海瓜子肉翻炒-下辣椒和大葱翻炒。
下一勺料酒翻炒一下。
下一勺醋翻炒一下。
最后酱油来一勺。
翻炒一下，加一丢丢盐(根据自己口味加量)。
出锅装盘。
肉细嫩，味极鲜，一勺入*，极其下饭。
总结
备料：海瓜子肉、大葱、红辣椒、料酒、醋、生抽。
步骤：1.海瓜子肉抄下热水；2.热锅热油下还海瓜子肉翻炒，加入大葱和红辣椒翻炒；3.加入调料跟少许盐翻炒出锅。
注意：翻炒时间不宜过久。
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