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农历冬月，岚岛渐凉。在海坛东路的巷子里，台湾厨师蔡仁柏开始了台式三杯鸡的制作，三杯鸡里的姜味是很多人冬季的最爱。来来来，今天就跟着小编一起来get它的做法吧。
酱油、酱油膏、米酒、蒜泥、豆瓣酱已在一旁的灶旁备好，起锅烧油后，蔡仁柏把备好的材料一并下锅爆香，而后起锅备用。蒜泥与调料在高温中结合汇集交融，一时厨房香味四溢。
随后轮到鸡腿上场，作为鸡最劲道的部分，鸡腿是蔡仁柏制作台式三杯鸡的理想食材。切成块的鸡腿肉被放入油锅炸熟后，立刻捞起沥油，随后再次进入锅中拥抱姜片、九层塔（或香菜）、酱油、米酒、胡麻油以及爆香后的备用酱汁，厨师加了勺水后，略作翻炒，大火收汁。
撒上少许白胡椒和糖搅拌，鸡肉出锅，随后米酒加身，香味扑鼻而来，美食就这样运用而生。
带有姜味的三杯鸡下肚，让人在冬季时腹中升起一股暖意。这是蔡仁柏、张先超两位台胞本月在岚开办老庄食堂后常做的一道菜。“希望我们的小店能够像三杯鸡一样温暖两岸的家人，也希望店铺在我和先超的打理下能够顺顺利利发展。”蔡仁柏说。
来源：平潭网
文字：詹翔宇
视频：杨超
责编：施雪钦
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