九层塔

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三菜一汤食谱辣椒膏炒花甲虾仁炒蛋金菇 [复制链接]

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明节放假,大家可能已经外出用膳好几天,要是突然想在家煮餐饭,有什么好提议呢?既然是自己在家做,不要把自己弄得太辛苦,简单做一些小炒就好了。

以下提供的三菜一汤食谱,有海鲜、炒蛋、菜和肉,配上春天适宜的祛湿抗疲劳汤水,全都是15分钟可完成,而且一只炒锅搞得定。

辣椒膏炒花甲

辣椒膏炒花甲绝对是新手都能轻松煮到的泰国菜,不但风味十足,而且只需10分钟便可完成。

大家对泰国菜的印象,一个字——辣,但辣椒膏炒花甲虽说是用辣椒膏炮制,吃起来其实是甜甜辣辣的感觉,即使本身不太能吃辣的朋友,都可以接受得到。

另外也会加上金不换去提香,一样能在香料铺头找到。

材料:

花甲克、红尖椒半只、花奶1汤匙、九层塔10克、蒜2瓣、水少许

调味料:

辣椒膏1汤匙、糖1茶匙、鱼露1汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1)红辣椒洗净,切圈;蒜剁成蒜蓉;九层塔用湿布抹净。

2)花甲浸盐水吐沙30分钟,煲滚一锅水,中大火炒花甲至开口,盛起备用。

3)锅烧热下油,中火爆香红椒及蒜蓉,加入调味料炒香。

4)花甲下锅,加水,放入九层塔与花奶拌炒均匀,即成。

不失败秘诀:

·辣椒膏即泰式辣椒酱,可在泰国杂货铺买到。

虾仁炒蛋

虾仁炒蛋是相当经典的蛋类菜式,也是餐桌上的「常客」,即使用虾仁而非新鲜虾,一样能做到爽口弹牙。

吃这道菜,蛋必需要够滑,不要炒得过老、过碎,所以一定要先炒好虾和韭*,最后才加蛋液同炒。

材料:

虾仁克、蛋4-5只、韭*30克、盐适量、黑胡椒适量

做法:

1)虾洗净抹乾,非*洗净切段,备用。

2)烧热油锅,放入虾,下盐和胡椒,以中火煎拌至7成熟,盛起。

3)韭*放入油锅,炒至软身。

4)放入虾、蛋液拌炒。

5)加少许盐调味,以中大火快炒。

6)炒至蛋液8成熟,关火,略炒盛起即成。

不失败秘诀:

·先炒虾和韭*,再与蛋同炒,可避免鸡蛋过老。

·韭*可以葱花代替,或什么也不加。

金菇炒肉丝

只要想不到煮什么,笔者就会煮金菇炒肉丝,绝对是一道可以常常煮的家常菜,有菜有肉又惹味,而且步骤简单,只需15分钟就煮好,很适合新手。

此外,金菇有「智力菇」之称,因为它能增强记忆力,而其营养成分为水溶性,炒金菇时加点水有助释出营养,并更易把金菇煮腍。

材料:

金针菇1包(克)、葱1根、水30毫升、糖1茶匙、梅头肉克、蒜蓉1茶匙、蚝油1.5茶匙、麻油少许

腌料:

盐半茶匙、生抽少许、油少许、糖半茶匙、酒少许、生粉半茶匙

做法:

1)金菇切去末端再切段,每段约5厘米长;葱切成葱花备用。

2)梅头肉切丝,以腌料腌约30分钟。

3)锅烧热后下油,中火爆香蒜蓉,加入肉丝炒至半熟。

4)水和金菇下锅,加盖煮2分钟至软,揭盖后加蚝油、糖和麻油炒匀,洒上葱花,即成。

不失败秘诀:

·嗜辣的朋友可加入辣椒拌炒。

·肉丝可选用梅肉或猪柳,肉质较软脆。

老*瓜薏米猪腱汤

春季之所以让人感觉头重重,全因为天气潮湿,因此中医注重去湿,中医推介煲一个老*瓜薏米猪腱汤,有助驱散春天的疲劳感,助你抖擞精神。

材料:

老*瓜1个、生薏米60克、陈皮1个、泽泻10克、蜜枣4枚、猪腱子半斤、水2公升、酒适量、盐少许

做法:

1)陈皮浸软、刮囊;生薏米、泽泻及蜜枣洗净。

2)老*瓜洗净切开,一分为二,刮囊并切块。

3)冻水连猪骨一同煲滚,大火水几分钟后盛起,其间加少许酒。

4)所有材料冻水放进锅,以大火煲10分钟后,转中小火煲1.5小时,最后加少许盐调味,即成。

不失败秘诀:

·老*瓜的瓜皮都有营养,故不用去皮。

·冻水放入猪骨等众水会较易排走杂质,过程中加酒是为了除去肉膻味。

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