1。Pho越式河粉
（鸡肉和牛肉pho，河内老城）
说到越南的吃的，还是得从pho开始。
这玩意现在估计已经完成了全球化，我所有去过的地方一般都能找的到越南餐馆（这已经不是中餐馆的专利了），菜单上也绝对有pho这个选项。虽然开越式餐馆的未必是正宗的越南人，很多情况下还是华人，但也挡不住这玩意走向全球的趋势。
其实有的时候我反观自己的旅行史，可能就是一场在全球各地吃pho的旅行。因为自己多多少少还是有个中国胃，虽然能也愿意尝试当地的各种新奇的食物。但也偶尔得满足一下自己的五脏六腑，喂给它们一些熟悉的东西。在很多中餐为了迎合当地人的胃口做了改良之后，这个用牛骨熬的汤底，外加几片生牛肉，带有九层塔香味的这么一碗汤粉，基本在全球各地保持了它独有的味道。
所以越南这30天差不多也算是一趟吃pho之旅。哈哈哈。老鼠掉米缸里了。
（来越南最满意的一碗pho了）
（每天都挂出这么多肉，估计都能买完）
这应该是这一趟走下来最满意的河粉店了。河内老城。碗不算很大，但肉的量很多，选的是三个部位的牛肉。汤底更没话说了。我之前去的时候只有傍晚到晚上开门。谷歌地图现在说早上也开。每次去都是爆满，多少得排一会儿队，越南人还是比外国人多一点，据说应该也是个老字号了。三种肉的是盾（折合15rmb）。那一块基本河粉都是这个价，但这一家算性价比最高的。
他们家也不提供免费的蔬菜。不过盾（1,5rmb）就能有一碟小油条。虽然照片拍的一般，但我看这照片就能勾起回忆流哈喇子。哈哈哈
（一碗河粉，依旧是河内。还有越式冷卷，这个说实话在越南没吃到像样的，我做的估计都比较好吃）
河内老城的一家河粉店，没什么印象了，价格也是盾左右。但值得一提的是这个价位在河内老城吃的基本都是像模像样的。都是‘’真‘’牛骨汤底。
（这家是我在河内唯一吃出味精味的。但便宜2一碗，折合7人民币。吃的都是当地人）
（肉是从这一块肉上切下来的）
河内的河粉一度让我怀疑他们是对游客一个价，当地人一个价。但是15块钱一碗粉，肉还很多。反比国内15块钱的一碗牛肉面就那两小片肉，真的没啥好抱怨的。而且最起码也知道汤底是真骨头汤，就这一点就很难得了。我在旅行的时候很多时候想要得到的是公平的对待，大家毕竟都是对等的，11年去云南的时候就给我留下了深刻的印象（主要是负面的）。但这一刻估计我也看开了，有些时候有些事差不多就行了，自己知足就行了。强扭的瓜不甜。有执念不好。
（顺化米粉bunbohue，有个大猪肘，生牛肉，折合人民币13块钱）
以前地理没学好，老以为顺化是广东某个市，哈哈。莫名其妙把中国版图扩大了一大块，去越南之前才知道这地方是越南的故都。不过真到这了，连皇宫都没进去，但对这顺化米粉却是印象深刻。汤底稍微有点辣，香气也没越式河粉足。用的是稍微粗一点的粉干。应该不算pho的范围，但东西给的真多。4盾（13rmb）一碗真的很满足。
汤底没河内的浓厚，但看在给的料和价格份上，一点也不逊色于河内的pho。
（当时去完下龙湾之后从海防市坐卧铺巴士去的顺化，因为海防没有火车站。车上一个会说中文的越南妹子，帮我翻译了一些司机的问题。）
帮我翻译的妹子中文很好，之前在下龙湾的船上也遇到个会说中文的妹子，在海防市做外贸生意。当时相亲了一个韩国男，俩人第一次出来玩，完全靠谷歌翻译交流。
那是第一次感受到大中国对周围国家几百甚至上千年的影响。但也换位思考了下，如果我是那些国家的人，估计对有这么一个强邻的想法也是一言难尽的吧。
（顺化去岘港坐的是火车，越南的海岸线还是不错的）
（喜欢这种能开窗户的火车，虽然喜欢便利，舒适，但有时间的时候这种慢火车的旅行也是一种享受。）
（岘港的一家素食河粉。上面是素牛肉。当时的评价就是，如果所有素食都能做到这个水准，要转化我这个肉食主义者也未必不可行，2盾，7rmb）
(另类的pho，其实应该算汤粉，会安小镇)
（说到会安，一般是这样的）
（越南也有一些连锁的pho店，据说是国营性质的，看工作人员的态度是蛮消极的，东西算中规中矩。胡志明市）
（当然也有街边这种放几个板凳就能开卖的，一般我都会避开，毕竟没价格也没当地人的带领怕被坑。那一次实在太饿了。看吃的人也多。就上去问了问，这一碗1,4rmb，量不大但不错。）
（当年克林顿来越南吃了这一家的，就以此为噱头了。网红店，只拍了视频忘拍照片了。盾一碗，20rmb不到，性价比一般）
（离开越南最后一顿，离住的地方很近的街边小店，东西还不错，每次还送冰麦茶。性价比还很高。）
2。Buncha和越南春卷
buncha这东西出了越南我没见过，也可能因为之前不知道，所以从未留意过。网上查的说是河内特色。
主要是烤肉和粉。我去的这家是66年开的，算老字号了。
（找当地美食的时候，谷歌maps比tripadvisor好用多了，基本上评论够多，3分以上的都可以去试试。3.5以上基本没错了。当然，找景点，去哪逛也一样。上面的评论还算中肯。）
（buncha，有烤肉在鱼露清汤里，这个汤是重点。有粉，青菜。炸越卷额外点的，他们家炸越卷绝了，1盾一根，4rmb，不算便宜了，但真心不错。buncha盾，17rmb不到。这一顿26rmb左右）
粉和菜都是可以自己续的。吃法就是把肉用菜叶包起来，沾放肉的鱼露汤，越卷也是类似，有青木瓜那碗是给越卷的。不过都能随便沾了。肉好像是里脊，类似叉烧，有点微甜。香得很，放了各种香料。一般在街上就被烤肉的香味给吸引了。
这算很满意的一顿。后来还是再去了一趟。其实还有一家是奥巴马去过的，不过当时觉得既然这家够好吃，还是再回这里，最起码保险不会踩坑。
知乎上专门有人写了这玩意
