给「素食星球」“标星”吧??，方便持续接收我们的文章哦！今天我们要讲的是一道在世界各地脍炙人口的美食——咖喱。咖喱，是——日本排名第一的国民料理泰国的先锋派美食印度家庭的日常以及将咖喱发扬光大到西方世界的英国黑暗料理……当然，对很多人而言，咖喱的这么多名号，都不如美味、少油、快手、零失败这个标签来得实在。话不多说，今天这次介绍5款咖喱美食，让咖喱美食的风潮，来得更猛烈些吧！01咖喱五问1.什么是咖喱？咖喱是一种调料，但是呢，它是一种复合型调料。也就是说，它是由很多香料配制而成的混合味道的调料：咖喱是以姜*为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。2.咖喱同什么食材比较“和”？同咖喱相合的食材有很多，我个人体验，首选土豆，当土豆遇到咖喱，想做难吃都很难。其次我很喜欢的搭配是椰汁。尤其是做一些有汤汁的咖喱美食，搭配上椰汁，浓郁又清新。如果想要有椰香，又不想有汤汁，可以改成椰油。另外，还很推荐冻豆腐。单纯的豆腐不容易将咖喱煮入味，但是多孔的冻豆腐就完美地解决了这个问题。3.纯净素食者，选什么品牌的咖喱？首先可以选用纯咖喱粉。如果想要便捷一些，推荐这款咖喱块。4.咖喱和交通灯有什么共同之处？它们都有红*蓝三种颜色。（有没有被冷到？）最常见的三种咖喱分别是：红咖喱：红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，它的红色源于红辣椒及红葱头，辣度很高，口味较重；*咖喱：一般最常吃的咖喱，即是*咖喱。印度菜使用的咖喱一般是粉状，正宗的印度咖喱辣味强烈浓郁。日式的咖喱因其加入了奶油炒面糊作为稠化物，所以香料味、辣味相较印度咖喱不是很明显，整体口味偏甜。总体来说印度偏爱咖喱粉，日本偏爱咖喱块。绿咖喱：泰国人更偏爱绿咖喱，绿咖喱的绿色源于源于绿胡椒、罗勒的染色，融入了椰浆、香茅、鱼露、月桂叶、香菜和青柠，绿咖喱的味道更加温和、口味偏酸，口感也更丰富。备注：不吃香菜星人，可就不要尝试绿咖喱了。5.三种咖喱怎么搭配着吃？一般原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱，清淡的食物搭配温和的咖喱。比如：红咖喱比较重口，适合做烤制的食物，激发其香味。*咖喱比较百搭，炖煮土豆、胡萝卜、时蔬等很合适。绿咖喱比较清新，一般用来做泰式米线等风味食物。咖喱使用太过丰富、便捷，这里挑选了几款有代表性的食谱，抛砖引玉。02滋味咖喱菜—咖喱*油秋葵—
-食材-
INGREDIENTS
秋葵10-15根
原味咖喱块1/4块
植物*油一小块
开水一杯
-步骤-
-COOKING-
1.秋葵洗净去头尾，这样更方便入味。把一小片*油放入炒锅。2.放入秋葵小火煸炒，煸炒1分钟后加入一杯开水，刚好浸过秋葵即可。3.10-15根秋葵，1/4的咖喱块就可以，如果喜欢味儿重一些，可以再加。4.待水开后放入咖喱块，煮至粘稠即可食用！当咖喱偶遇秋葵，让春天变得有滋有味！
TIPS
1.因为我买的咖喱块已经有咸淡味儿了，所以没有额外加！请根据自己购买的咖喱口味来添加盐。
2.*油可以选无反式脂肪酸的植物*油。特别注重健康和品质的你，还可以选用椰油。
—快手烤咖喱冻豆腐—
-食材-
INGREDIENTS
冻豆腐1块
咖喱粉10g
芝麻10g
生抽10g
-步骤--COOKING-1.冻豆腐解冻，摆烤盘。（怕粘用油纸）2.用小勺在每块豆腐上加几滴生抽，加完之后撒咖喱粉。3.放入烤箱烤十分钟后，翻面。4.再撒一遍咖喱粉，加芝麻，烤十分钟后出炉。
TIPS
1.根据烤箱不同，烤的时间也不一样，以外部略干为衡量。
2.根据口味还可做出番茄酱等口味。自制番茄酱可以将番茄煸香之后放入黑胡椒碎、酱油和少许番茄酱来制作。
03快手咖喱餐—咖喱意大利面—
-食材-
INGREDIENTS
土豆适量
胡萝卜适量
咖喱适量
意面适量
-步骤--COOKING-1.土豆和胡萝卜切小丁备用。喜欢青椒还可以切一些青椒丁。2.煮熟意大利面，意大利面过凉后加少许油拌匀防粘。3.锅中入油，烧热后炒土豆翻炒一会儿，下胡萝卜继续翻炒。翻炒到六分熟倒开水，没过蔬菜。大火烧开，小火炖煮。4.炖至蔬菜软烂放入咖喱块，转大火。咖喱块融化，汤汁变粘稠即可关火。稍见粘稠加入意面、青椒丁翻炒均匀。出锅前尝一下咸淡，加点盐调味。—泰式咖喱米粉—
-食材-
INGREDIENTS
干米粉克
老豆腐克
红椒1个
植物油2大勺
生姜一根手指大小
泰国红咖喱酱3大勺
蔬菜浓汤宝2个
椰浆1罐
酱油2大勺
泰式辣椒酱2大勺
小白菜1把
罗勒（摆盘用）适量
豆芽（摆盘用）适量
-步骤--COOKING-1.热锅加一勺植物油，把切成小块的豆腐煎至表面金*焦脆备用。另起一个锅加入一勺植物油，下切好的姜末翻炒，炒到稍微有一点焦*后加入半碗热水2.加入泰式红咖喱酱，翻炒两分钟后加入蔬菜浓汤宝和大概ml饮用水以及一罐椰浆3.调味：加入酱油和泰式辣椒酱搅拌均匀4.把切成小条的红椒加入汤中，盖上锅盖煮5分钟5.加入米粉煮至变软7.加入小白菜和煎好的豆腐块煮3分钟
TIPS
1.很多材料都是可选择的，比如泰式辣椒酱，可以根据自己的需求和现有的材料变换。
2.若是用比较硬的干米粉需要提前用水泡一下，新鲜米粉也是完全可以的。
—无油咖喱荠菜饭—
-食材-
INGREDIENTS
糙米克
粳米50克
水克
咖喱块1块
荠菜碎半小碗
-步骤--COOKING-1.糙米淘净泡10小时左右，天热放冰箱冷藏。粳米淘净入糙米拌匀煮熟。2.准备咖喱荠菜：水末过咖喱块小火煮融，加入荠菜碎煮熟即可关火。3.煮的过程很快，让汁水略收干就立即入糙米饭，约1小碗。4.快速拌匀菜与饭，即可装盘食用。拍照时闻到很香的荠菜香，搭配咖喱的特殊香味，真是一款夏日快手美味！除了以上这些，还好多咖喱可以制作的美食，就不一一详细列举：咖喱乌冬面咖喱杂蔬咖喱冻豆腐咖喱烤菜花电饭锅咖喱焖饭咖喱面包咖喱芒果披萨编辑后记：许多人对素食会有一些误区，以为素食会寡淡无味，食材单一。反而忘记了一个事实：大多数现在常用的香料，都是植物香料。无论是中式常用的八角、孜然，西式的罗勒、黑胡椒，东南亚的柠檬、香茅等等。所以不怕你不了解，只怕你不想去了解。而咖喱美食就是一个能打破人对素食旧有观念的一种食材。所以，我们一起制作起来吧！食谱
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