茄子的台湾风味，少油版。茄子色泽亮丽，入味软烂，混合了九层塔天然散发出的柠檬薄荷芬芳之后，具有独特迷人的风味。
主料：茄子(紫皮，长)
辅料：蒜九层塔植物油蚝油白芝麻食盐水适量老抽
九层塔烧茄子的做法
1、准备食材，九层塔、蒜头、茄子，茄子切条备用
2、将茄子清洗干净，切成条状，先泡在淡盐水中，很简单的一个步骤就可以让茄子不会氧化变色，而炒菜时也不会吸油
3、锅内倒植物油，先将蒜头爆香
4、再倒入茄子进行翻炒，变软
5、根据口味倒入蚝油、食盐等调味，如果喜欢深色的，可加少许老抽增色，小火烧到茄子基本软烂
6、倒入九层塔，略微翻炒几下即可出锅
7、最后撒白芝麻即可享用了
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