九层塔

注册

 

发新话题 回复该主题

意大利面酱汁四重奏含做法 [复制链接]

1#


  红意大利面红酱1


  原料:


  牛肉馅g;洋葱头1个,切碎末;胡萝卜2根,切碎末;西红柿4个,挤去里边的籽,切碎;盐2.5茶匙;糖2茶匙

做法:1、锅内底油热后,下洋葱、胡萝卜煸炒,变色出香味后,倒入牛肉馅,滑散,炒透后,下西红柿翻炒。2、适量放入盐、糖,视肉酱的稀稠状况加水,水可以稍多些,牛肉要吸收一部分,另外还要蒸发掉一部分。3、开锅后转小火,熬煮至少熬25分钟以上。4、另用4瓣蒜,切成片,加3汤匙特榨橄榄油,用微波加热2分钟,作成调味油。


  意大利面红酱2


  材料:意大利面克、大蒜1瓣、洋葱半个、西红柿2个、橄榄油2大勺、盐、胡椒适量

做法:


  1、将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。2、在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。3、将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。4、然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。5、待西红柿炒热后,撒上盐和胡椒,搅拌均即可。


  意大利面红酱3


  材料:A.*油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克B.西红柿克、番茄沙司20克、高汤30mlC.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺

做法:


  1、炒锅或平底锅中火加热,直接放入*油至融化,加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。2、将切碎的西红柿加入搅拌均匀,再加入番茄沙司和高汤,一边搅拌一边加热防止糊底。3、加入盐和糖调味,可以根据自己喜欢的口味略作调整,再加入黑胡椒碎和意大利综合香料,等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火,再熬制浓稠即可关火。


  青意大利面青酱1


  主料:罗勒叶30片、熟松子仁1小把、芝士粉少许辅料:蒜4瓣、初榨橄榄油适量、黑胡椒碎少许、盐

做法:1、将罗勒叶洗净,擦干水分,连同松子仁、蒜瓣和橄榄油(橄榄油要逐步添加)放入料理机中搅拌2-3分钟后,打成泥;2、放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐,继续搅拌1分钟,青酱完成。


  意大利面青酱2


  材料:松子克、九层塔50克、橄榄油毫升、盐适量做法:1、松子去壳,九层塔洗净晾干水分。2、开小火,用炒锅将松子翻炒片刻,直到香味渐渐飘出。3、将炒好的松子和晾干的九层塔一起放入搅拌机中,加入橄榄油和适量盐打成酱状,青酱就制作完成了。


  白意大利面白酱bechamel


  材料:面粉1勺、蛋*一个、跟面粉等重的*油、牛奶或鲜奶油1杯(ml)、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士奶酪(可选)1勺、月桂叶1片、洋葱半个、百里香或洋香菜两支、盐、黑胡椒、帕马森干酪1勺

做法:1、牛奶用小锅开最小火加热,将洋葱和香草,月桂叶放进去,放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉,加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火静置,待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱,加入蛋*,搅拌均匀。2、另起一锅,融化*油,加入1勺面粉,用小火慢慢搅拌直至面糊状,等待起泡,让它起泡大约两分钟。3、此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中,一次加一点,慢慢搅拌,待面粉完全吸收牛奶再加下一次,注意一定要分次加入。4、牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态,此时加入一勺切碎的瑞士奶酪,继续小火搅拌,直到牛奶沸腾开始冒泡,白酱就做好了。


  黑墨鱼汁意大利面


  材料:A:意大利干面克、盐1匙、橄榄油1大匙B:新鲜鱿鱼2条、洋葱1/2个、墨鱼汁8g、鱼高汤50ml、白葡萄酒2大匙、橄榄油适量、盐少许、飞鱼子适量、虾荑葱或者甜罗勒少许

做法:1、洋葱切丁备用,鱿鱼去内脏剥皮整理清洗干净后切成小段。2、取一深锅煮水至沸腾后,橄榄油和盐,再放入意大利面煮。3、取一平底锅,倒入适量橄榄油,先放洋葱丁炒至透明后再倒入鱿鱼一起翻炒10秒钟左右,加入墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒和少许盐炒拌均匀。4、将深锅中已煮至8成熟的意大利面捞起,放入平底锅中一起翻炒均匀后盛盘。5、在已盛盘的墨鱼汁意大利面上洒上适量飞鱼子和虾荑葱丁,略拌一下,即可食用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题