九层塔

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初夏,在三茂用ThaiFood让味蕾浪 [复制链接]

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三茂?城市印象酒店

庭云餐厅

说起来我们大昆明的天气真是任性啊,这才过谷雨,气温就陡然升高了好几度,简直是一秒入夏。

骚小年不由得开始思念起酸酸甜甜辣辣的泰国菜来……恰好听闻三茂城市印象酒店?庭云餐厅东南亚美食节开启,骚小年迫不及待地前往一探究竟。

//让云停驻

踏入庭云餐厅,骚小年首先被露天的中庭所吸引。庭前花开花落,天外云卷云舒。在饰物、绿植、池水的映衬下,恍若置身在某个东南亚国家。

据行*总厨何亚宁介绍,为贴近酒店西南丝绸之路这个主题,餐厅主打南方丝绸之路沿地区和国家的风味美食,如川菜、盐帮菜、马帮菜、滇西菜、泰国菜、缅甸菜、印度菜等。

当天,何大厨亲自下厨为骚小年一行烹制了四道极具特色的ThaiFood。

//泰国菜就是佐料多

何大厨推出料理车的刹那,骚小年惊呆了!罗勒、香茅草、柠檬叶、南姜、树番茄、大芜荽、苦果、红葱头、小米辣……各种叫得上名叫不上名的见过的没见的香料和调料,让骚小年觉得自个真是头发长见识短。

//青柚沙拉

青柚沙拉是一道衍生自泰北名菜青木瓜沙拉的凉菜。制法非常简单,选取泰国青柚剥取果肉,略为掰小,放入鱼露、青柠汁调味,加入切碎的小米辣、香菜、红葱头拌匀,最后加入小番茄和红葱碎即可。

口感酸中带甜,甜中带辣,开胃爽口。值得一提的是,何大厨别出心裁,在沙拉中加入了少许*柠檬皮切成的细丝,为这道开胃小菜增添了别样的风味。

//荆芥青柠凉鸡

这道菜有一味香料必须拿来了讲一讲了:荆芥——这是云南人的叫法,在法国它被称为罗勒,又名“九层塔”,在潮汕地区也称之为“金不换”。

先将煮熟的鸡腿肉撕碎,在木制的舂筒里放入小米辣和蒜粒稍加捣碎,放入鸡肉,加入切碎的香柳、荆芥、大芜荽、鱼露、青柠汁、鱼露及少许鸡汤,搅拌均匀即可。荆芥特有清香,爽滑的鸡丝,非常惹味。

//红咖喱牛肉

泰式红咖哩和冬阴功是泰国中部菜的代表烹饪方法。相比前两道菜,这道菜的制作方法颇为繁复。为了保持牛肉嫩滑的口感,牛肉切片后要加入香油等调料码制。

起油锅放入小米辣、干南姜片、干柠檬叶、蒜片划炒出香味后,放入红咖喱酱、少许*咖喱粉和牛肉,翻炒片刻;

加入高汤炖制2分钟,再加入青红椒和洋葱、菠萝块、野生小圆茄、香茅草段,以及辗碎的苦果;

加入椰浆,再炖煮片刻后即可起锅,上桌前再淋上椰浆。

红白相间,配菜丰富,异香扑鼻,引得骚小年立马叫了一碗白饭……嗯,咖喱汁配饭越吃越有!

//冬阴功

经典的泰菜怎么少得了一味冬阴功压轴呢?讲真,吃了那么多回冬阴功,骚小年还是第一次完整观看这道美味的烹饪过程。

先将干南姜片、干柠檬叶在油锅中炒出香味后,放入清洗干净去须的泰国大头虾炒至变色,放入高汤,随后分别放入特制泰式酸辣酱、酸辣膏和辣酱——最关键就是这三种酱的比例,嘿嘿!没有十几年的功力是学不来的。

炖煮片刻后,放入树蕃茄、鱿鱼花、青口贝,起锅前再放入椰浆,一碗地道的冬阴功便大功告成。泰式的酸辣口味与海鲜搭配简直称得上天作之合,完美~

怎么?意犹未尽?东南亚美食节期间,每逢周六,餐厅将推出以泰国菜为主打的自助餐,还不赶紧约上小伙伴来浪一下?(除周六自助餐外,平时也可以到餐厅单点菜肴哦!)

//福利时间

留言点赞前10名的骚粉,可以获得价值元代金券1份,可抵扣餐费(过桥米线和自助餐除外)及房费。

*赠品解释权归商家所有

//三茂?城市印象酒店?庭云餐厅

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