九层塔

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意面中的文艺小清新鲜虾青酱意大利面 [复制链接]

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每周来这里看好吃的食谱!

最近是美国的独立日假期

有老朋友来Echo家里玩

我们一起去密西根大学(UM)玩了一趟

拍了好多好看又文艺的照片和视频素材

随手发几张给大家看看

是不是特别美!

这期的视频里

Echo还拍了萌萌哒小动物

它们最喜欢的食材,就是青酱意面的灵魂哦

感兴趣的话就点视频看看吧

食材

罗勒青酱

新鲜罗勒叶Basil:45g

帕玛森芝士ParmesanCheese0g

松子PineNut:40g

大蒜Garlic:2瓣

橄榄油OliveOil

盐Salt:10g

青酱意面

意大利面Spaghetti:3-4人量

青酱Pesto:适量

沙拉蔬菜BabyGreenMix:适量

虾Shrimp:适量

小番茄CherryTomato:适量

盐和胡椒SaltandPepper:适量

步骤

Part1.罗勒青酱

1.取新鲜罗勒的叶子,如果买不到罗勒,也可以用九层塔代替,不过九层塔比罗勒稍微苦涩些,口感上会有一些区别。

2.将罗勒洗净,沥干水分。

3.将罗勒、松子仁、大蒜、芝士、盐和橄榄油一起放入料理机中。

4.用料理机打成酱,尽量打的细腻一些哦~

5.青酱就完成啦。青酱可以一次性多做一些,放在密封罐,置于冰箱内保存1-2周。

Part2.鲜虾青酱意面

1.加适量的盐和胡椒,将虾煎好备用。

2.在锅中倒入足量的水,加入适量的盐使水像海水一样咸。水沸后放入意面,沸水中煮8-10分钟,不同的意面煮的时间会有些许不同,可以注意一下包装说明。

3.煮好后将面捞出沥掉多余的水。注意:意面不需要过冷水哦。

4.加入配菜和青酱。

5.将意面趁热搅拌均匀,就可以享用啦~

6.清新的颜色,搭配罗勒和松子特有的香味,一盘小清新的青酱意面就做好了。答应我,夏天了,就不要再吃油腻腻的番茄肉酱意面了好么?

Part3.备注

1.要选用新鲜罗勒(不是干罗勒)制作青酱哦,如果买不到罗勒,也可以用九层塔代替,不过九层塔比罗勒稍微苦涩些,口感上会有一些区别。

2.松子是青酱的首选,也是青酱香味的灵魂,但是如果不吃松子,也可以用杏仁或其他坚果代替。

3.如果买不到帕玛森芝士,也可以用马苏里拉芝士(MozzarellaCheese)代替。

4.青酱一定要用橄榄油,不要用别的油代替哦,否则香味会差很多。

5.酱汁中的橄榄油比较多,一是为了中和罗勒中的苦涩,二是酱汁表面的油层可以让酱汁保存更久一点。食用的时候,可以不要舀表面的油~

6.意面要想煮的好,关键就在于:水要够多够咸够滚!意面煮熟后会胀开,所以水要足,还要像海水一样咸,另外煮的时候要全程保持水沸腾,这样煮出的意面才会好吃。

7.虽然有的地方说意面煮好后要过冷水,但是Echo受到的教育是:煮好的意大利面不能用冷水冲,这是因为和中式日式面条不同,意大利面由杜兰朵小麦粉制成,杜兰朵的韧性比较大,如果煮的时间过长就会烂掉,但如果冲冷水的话又会将面条中的缝隙填满,之后不容易吸收味道。

8.青酱意面搭配的蔬菜首选苦苣、芝麻菜、和小番茄。苦苣和芝麻菜的特殊香味和苦涩感,都和青酱特别特别搭,试过就知道了~~~没有的话也可以用嫩菠菜和生菜叶搭配。

Eatbetter,livebetter.ECHOLIFE一口生活长按左侧
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