刘*连简介 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1706675193886405345&wfr=spider&for=pc冬至是我国冬日里重要的节气与传统节日，也是进入寒冬的一个节点，因为冬至将开始数九寒天，这往往是冬季里最为寒冷的一段时间。作为我国冬季里的大节气，民间流行着画九，祭祖，团圆家宴，酿米酒等传统习俗，并且在各地都讲究要吃不同的传统美食来过节，除了非常具有南北特色的饺子，汤圆，羊肉，面条以外，冬至吃鸡我国南方广大地区也非常流行。
冬季寒冷，是一年中最适合进补的季节，而民间普遍认为，药补不如食补，在南京地区流行着“逢九吃鸡”的说法，而冬至作为数九的开始，更少不了要给家人吃只鸡来补补身体，所以民间流传着“冬至一只鸡，来年好身体”的说法。
鸡肉属于白肉的一种，口感细腻，而且具有营养丰富热量低的特点，滋补不燥好吸收，非常适合干燥寒冷的冬季，同时可以养精蓄锐，为来年打好基础。而且鸡一直是吉祥如意的象征，冬至吃鸡也寓意着大吉大利，来年身体好，运气好。
冬至到了，下面就来跟大家分享6种吃鸡做法，营养解馋，寓意吉祥，你也做给家人吃吧~
食材：清远鸡1只，干香菇10朵，枸杞1小把，生抽蚝油老抽各1勺，生姜5片，玉米淀粉1勺，胡椒粉适量，葱花适量，食盐适量
1、买回家的鸡，我们用厨房剪剪成小块，鸡爪的部分不容易熟，我们最好去掉。油脂的部分也可以去除。
2、把处理好的鸡块，放入清水中，反复冲洗几遍，洗净血水和脏东西。然后把水分控干。
3、在鸡肉中加入姜片，生抽，蚝油，老抽，食盐，然后充分拌匀，腌制1个小时左右，当然时间越久，越入味，
4、香菇和鸡是绝配，但是不同的做法，要选择不同状态的香菇，蒸鸡肉的话，我们最好选择干香菇，香味更容易释放，我们把干香菇提前泡软，洗干净备用。
5、把腌好的鸡肉取出，放入香菇和玉米淀粉，再次拌均匀。
6、蒸锅中提前烧开水，水要多加些，上汽以后，我们再放入鸡肉，大火蒸40分钟左右，根据鸡块的大小来灵活调整。
7、在蒸鸡期间，我们把枸杞洗净，小葱切好。
8、鸡肉蒸熟以后，我们撒入枸杞和小葱，就可以端上桌了。
食材：鸡1只，食用油1杯约20毫升，酱油1杯约20毫升，米酒1杯约50毫升，生姜6片，大蒜4瓣，小米椒2个，九层塔1把，冰糖3块
1、先来处理鸡，剪成小块以后，洗净血水，然后控出水分。
2、把生姜切成薄片，大蒜拍碎，小米椒切成圈，九层塔（罗勒叶）洗净，然后用厨房纸擦干水分。
3、把食用油，酱油，米酒分别准备好备用。
4、锅内加入食用油，倒入姜蒜小米椒，然后用铲子快速翻炒，把生姜大蒜都变为金*的颜色。
5、我们把鸡块放进锅中，然后倒入酱油和冰糖，用铲子不断翻炒，炒至上色。
6、最后淋入米酒，然后盖上锅盖，转小火焖40分钟左右。
7、把九层塔放入锅内，然后与鸡肉一起焖5分钟左右，让其中的香味释放出来，最后再大火翻炒至收汤就可以了。
食材：琵琶腿2个，红辣椒3个，鸡蛋*1个，玉米淀粉2勺，姜蓉蒜蓉适量，生抽白醋白糖各1勺，辣椒油1勺（根据喜好调整），水淀粉适量，油盐适量
1、把琵琶腿剔出骨头，切成大的块状，然后泡出血水，控出水分。
2、将鸡蛋*打入鸡块中，同时加入适量的食盐，然后抓匀。另外准备一些玉米淀粉，装进盘中。
3、锅内倒入宽油，油烧热以后，我们把每一块鸡肉在淀粉中滚一圈，然后下入锅中。
4、保持中火来炸，将鸡块炸至色泽金*，表面焦酥后，捞出控油。
5、准备料汁，把姜蓉蒜蓉放入碗中，加入生抽白醋白糖和辣椒油，混合均匀到一起。
6、锅内加入少许的食用油，放入干辣椒炒出香味，然后倒入调好的料汁，煮出香味。然后淋入一些水淀粉，将汤汁收浓稠。
7、最后把鸡块放进锅中，快速翻炒，使汤汁包裹到鸡块上，就可以关火盛出了。
食材：鸡半只，青红辣椒各2个，葱姜蒜八角花椒适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，糖少许，盐少许，食用油少许
1、选用土鸡或是三*鸡，清洗干净，然后切成小块，尽量保持大小均匀，不要相差太大。
2、准备辅料，辣椒洗净，切成段，葱段姜片切好，大蒜拍碎备用。
3、锅内淋少许食用油，放入花椒八角炒香，然后把鸡块倒进锅里。
4、中大火，用铲子不断翻炒，慢慢的鸡块中的水分会炒出去，然后会有油脂析出，继续炒，一直炒到颜色发*。
5、这时候我们把葱姜蒜放进锅里，与鸡块一起翻炒出香味，然后锅内烹入生抽，老抽，料酒，继续大火快炒。
6、加入与鸡块平齐的热开水，然后中小火炖20分钟左右，把鸡肉炖熟。
7、最后翻入青红椒，大火快速翻炒，调入适量的食盐和白糖，炒至均匀入味，就可以关火了。
食材：三*鸡1只，葱姜蒜洋葱适量，*酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，苹果1个，白糖1勺，食盐1勺
1、首先处理鸡，把鸡屁股以及周围的脂肪剪掉，鸡头去掉，然后冲洗干净，擦干。
2、在鸡身上用牙签扎一扎，这样更加容易入味。
3、把*酒，生抽，蚝油，食盐和白糖混合均匀，倒进鸡身上，然后涂抹均匀，并且按摩一会儿，腌渍4个小时以上，我们可以隔夜腌。
4、把苹果洗干净，生姜切丝，大蒜切片，大葱切丝，洋葱也切成丝。
5、在电饭锅内刷一层食用油，然后把葱姜蒜洋葱铺到底部，准备好的苹果塞入鸡肚里，然后用牙签扎住。
6、最后把鸡放入电饭锅中，选择无水焗的功能就可以了。果香和鸡肉的香味融合到一起，非常的诱人。
7、电饭锅停止工作以后，就可以取出享用了。
食材：土鸡1只，玉米1个，胡萝卜1根，红枣5个，干香菇5朵，葱花适量，盐少许，生姜3片，料酒1勺
1、把干香菇提前浸泡变软。玉米胡萝卜红枣分别洗净，玉米胡萝卜切成小块。
2、土鸡斩成小块，洗净以后，放入锅中，丢入2片生姜，加入料酒，慢慢煮出浮沫，然后捞出来，冲洗干净。
3、再次把鸡块放入锅中，将香菇，姜片，加入适量的清水，炖1.5个小时左右。
4、然后把胡萝卜和玉米，红枣全部放进锅里，混合均匀，继续炖半个小时到四十分钟。
5、最后调入少许食盐，就可以享用了。
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