其实，台湾菜亦是蛮出名的一道菜，只是大部分人对它的印象，是各种的小吃品，但实际上，它的菜肴烹饪也是很简单的。
第一个，生炒花枝，需要准备的食材：花枝，芹菜，胡萝卜，葱，尖椒，蒜，调味品若干。首先，将花枝从边缘的地方剪开后，取出骨头等，再撕去它的表皮，内外清洗干净后，再将腕足上的眼睛等去掉，撕皮，清洗吸盘和其他，之后切长片，腕足切段。然后把清洗过的芹菜切段，胡萝卜切块，再取锅，注入清水后，烧烤，把胡萝卜和芹菜烫过，捞出沥干。之后把葱切段，蒜拍碎，尖椒切段，再在太白粉中注入水，拌匀，取炒锅，添油，到五成热，放葱，蒜，翻炒到香味溢出，再尖椒，再加花枝，到微卷，再放芹菜，胡萝卜，加米酒，等一瞬，加盐，白糖，之后倒入太白粉水，勾芡后加鸡精，最后淋白醋，出锅即可。
第二个，盐酥鸡，需要准备的食材：鸡肉，九层塔，粗地瓜粉，蒜，调味品若干。首先，先制作调料A：酱油里倒入米酒，香油，再加盐，白砂糖，白胡椒粉，肉桂粉与五香粉，拌匀备用。继而再做调料B：将白胡椒粉，与黑胡椒粉和辣椒粉，混合后，备用。之后将九层塔清洗干净，沥干，再将蒜拍碎，处理过的鸡肉切块，再加蒜末，与调料A，抓匀，静置半个小时。之后将其裹上粗地瓜粉。取锅后，放油，到六成熟的时候，倒入鸡肉，炸到呈金*色捞出，然后再把九层塔放入，炸几秒，捞出，之后把这两种混合在容器里，撒上调料B，拌匀，装盘即可。
第三个，凉面，需要准备的食材：细油面，*瓜，红萝卜，银芽，台式凉面酱，芥末，调味品若干。首先，将清洗干净的*瓜，萝卜切成丝状，再取锅，注入清水，烧开后，与银芽一起放入其中，过水捞出，再放到凉水里，之后沥干水分备用。把细油面，放到盘中，再将食材摆其上，最后浇凉面酱料，加芥末，辣椒油，拌开，即可。
