九层塔

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三杯鸭,鸭肉软嫩,味道超级赞美食天下 [复制链接]

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三杯鸭

By琪_fXjZ8E2

传统的三杯,油太多了,现在的人主重健康,今天我也做一份没有三杯的三杯鸭,味道也是杠杠的。

原料:鸭子、金不换、姜片、八角、桂皮、香叶、油、酱油、糖、米酒、辣豆瓣酱、料酒、白醋。

做法步骤:

第1步、新鲜鸭肉斩件备用。

第2步、备:姜片,辣豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。

第3步、金不换也叫九层塔。

第4步、鸭肉放入开水锅中加料酒,白醋焯水。

第5步、捞出来清洗干净沥水备用。

第6步、热锅放油,放入姜片和香料小火炒香。

第7步、放入鸭肉大火翻炒,米酒从锅边淋入去腥增香。

第8步、加入酱油。

第9步、加入糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入辣豆瓣酱。

第12步、加入与食材差不多平面的开水。

第13步、盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。

第14步、时间差不多了打开盖子翻炒均匀,收下汤汁。

第15步、最后放入金不换翻炒均匀。

第16步、色泽很好,味道更香,关火完成了。

第17步、成品图。

第18步、成品图。

来自美食天下琪_fXjZ8E2的作品。

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