白癜风专用药 http://m.39.net/pf/a_4639949.html在家闲来无事，最好的打发时间的方式就是喝茶、看书。今天随书翻看了本中国古代史，看到了宋末著名的文学家，民族英雄文天祥，于是想上网多加了解一些，猛然间看到文天祥既然和一道美食有着莫大的渊源，而胖哥第一次吃到这道美食的时候是在泰餐厅，于是乎给它扣上的泰餐的帽子，如果不是今天偶然发现，胖哥不知道还要无知到什么时候，说了半天还没告诉大家到底是什么美食，胖哥这就整理好着装隆重推荐到这美食-三杯鸡。
三杯鸡是江西宁都府的传统名菜，是赣菜中的经典，与名族英雄文天祥有着关，相传是文天祥抗元被俘，江西老婆婆的知用三杯米酒煨制的鸡肉，给文天祥做的最后一餐，后经厨师用一杯甜酿酒、一杯酱油、一杯猪油，和宁都特产*鸡味原料，就有看现在大名鼎鼎的三杯鸡。而传至今天三杯鸡更是名闻天下，让各国厨师纷纷制作，其鲜美口感不言而喻。
而现在制作三杯鸡都需要哪些材料那？胖哥现在买不到宁都*鸡，就先用普通鸡腿代替，辅料有一头大蒜、小块生姜、小红葱头、干辣椒、花生油、米酒80毫升、两勺老抽、冰糖少量、香油、罗勒叶10片，具体的口味小伙伴们可以根据自身口感调动。这里罗勒叶起到调味的很大作用，有些地方也叫九层塔。
我们先把鸡腿清洗干净，剁成小块或者容易入口的大小。然后再次用水反复清洗，沥干水分放一边备用。小红葱头剥皮，清洗干净，对切成两半。大蒜剥皮，用刀面轻轻拍破，生姜切片，干辣椒切碎，加多少根据自己的吃辣程度，准备配料这些事非常简单的，所以胖哥就不多说了，很多时候一到菜做的成功与否，主要还是在火候的把控上。
起锅烧油，这里胖哥要着重说一下，今天烧油与以往不同，用的是花生油和香油的混合，花生油容易消化也易被身体吸收，而爆炒出来的香油会使鸡肉的味道更佳香椿浓厚。油温七成热左右时，先放入蒜粒、姜片爆香，等到双面煎成金*色时，锅内倒入小红葱头。
接着把鸡块倒入锅中翻炒，炒至闻到有焦香味，就可以倒入米酒入味了，接着倒入老抽、冰糖，炒至冰糖全部融化时，就可以盖上锅盖大火收汁了，这时候黏稠甜蜜的味道就已经出来了，汤汁煮开记得转小火，焖煮约20分钟，不要远离，小心干锅哦。等锅中汤汁块收完时，撒上罗勒叶，在翻炒均匀，让鸡肉充分吸收，是不是罗勒叶的香气和酱汁的香味更加醇厚了，这个时候就可以出锅装盘了。
只要大家能够完成上面这些步骤，把控好配料入锅时间和鸡肉焖煮的时间，这道美味的三杯鸡就可以出现在大家的餐桌上了，这样做出的三杯鸡，醇香诱人，鲜美可口，口感揉韧，嚼劲十足，闻起来就会让大家食指大动，汤汁也是下饭的神器，如果小伙伴们有什么更高妙的做法，都可以在评论区里留言，我们大家共同探讨，只要行动一起就会有收获，好了今天的分享就到这里，我是胖哥，美食美刻都在！
