“三菜一汤”培根可乐饼香酥疗愈，米兰猪排搭手工面满足小确幸！
金*香脆的炸物疗愈感十足，最能抚慰自己一天的辛劳。
想吃炸物，不用到盐酥鸡摊、不用担心店家的油品是否黑心，
自己用新鲜油自己炸，安全健康又美味纾压；
再加入欧风调味和准备其它小食，一餐疗愈料理还能散发出上流尊荣感。
番茄和洋葱是欧式料理常用的蔬菜，佐搭猪排清爽解腻。
炸猪排同样诱人，米兰猪排是经典的意式肉排料理，
捶打到薄嫩松软的猪排，裹上薄粉酥炸；
配菜以切丁的番茄、洋葱，加入橄榄油、黑胡椒、九层塔丝等凉拌；
酱汁则是加糖的义大利黑醋，煮至浓稠淋上。
香酥薄嫩的炸猪排，加上酸甜酱汁和配菜，清爽不腻，
仿若此刻身处北意乡间，享受着阿尔卑斯山下清徐的凉风。
米兰式猪排佐番茄洋葱九层塔
材料：
牛番茄g、猪里脊g，低筋面粉、面包粉各g，蛋液2颗、义大利黑醋40ml、紫洋葱20g、糖10g、九层塔叶丝5片，橄榄油、盐、白胡椒各少许
准备：
番茄去籽切小丁、紫洋葱切小丁，里肌肉切成圆状拍打后备用。
做法：
1.里脊肉以盐调味，依序沾上低筋面粉、蛋液与面包粉，热油锅以度油温炸至金*后捞起。
2.番茄丁、洋葱丁与九层塔丝和橄榄油、盐、白胡椒于碗中拌匀，制成莎莎酱。
3.热锅将黑醋煮至浓稠成原有的一半量，加糖调味成酱汁。和做法1、2盛盘。
小叮咛：
里脊肉油脂较少，建议先拍打或断筋让组织松软，口感较嫩。
许多人以为可乐饼是东洋式炸物，其实它是道地的欧洲产物，
最早起源于法国，据说是路易十四的御用点心，
没想到20世纪在日本流行起来，成为平民美食。
可乐饼工序简单，以马铃薯泥混入蛋液和培根，
裹上面粉和面包粉酥炸即可，外皮因为2种粉带来粗细层次相间的口感，
内馅薯泥绵密，就算是邪恶的炸物加上淀粉，也教人忍不住一块接一块。
培根马铃薯可乐饼
材料：
马铃薯g，面包粉、低筋面粉各g，蛋*2颗、蛋液2颗、培根碎20g、起司粉15g，盐、白胡椒各少许
准备：
马铃薯洗净备用。
做法：
1.煮滚水将马铃薯煮约25分钟至软，捞起后去皮压泥，加入培根碎、盐、胡椒调味拌匀。
2.做法1加入起司粉、蛋*揉匀，搓成圆型可乐饼，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
3.热油锅以度油温放入作法2酥炸，呈金*色后捞起盛盘。
小叮咛：
1.检查马铃薯是否煮透，可用筷子插插看是否能戳进去，若未熟透就捞起，口感会沙沙的影响风味。
2.培根因先烤过、马铃薯也是煮过的，因此酥炸的过程不需太久，略为变金*即可。
想让浪漫的意大利风格强化，不妨用炸物剩余的面粉，自己试做手工面，
低筋面粉过筛后拌入热水，再煮成凝固块状，
以手工搓揉成团后，切小颗粒，即可捏出猫耳造型。
烫熟的猫耳面，拌入煮稠的番茄炒香，
再撒上九层塔，一道意式家常面轻松上桌，
和家人分享自己手工做面的乐趣与滋味，生活也多了几分小确幸。
番茄手工面
材料：
低筋面粉g、小番茄g、热水ml，橄榄油10ml、起司粉10g、蒜碎1瓣，九层塔叶、盐、白胡椒粉各适量。
准备：
番茄切半、面粉过筛备用。
做法：
1.面粉与热水拌匀、揉成面团后搓条，切小丁并压扁成面饺状，煮滚水放入面饺煮约4分钟至浮起，捞出备用。
2.热油锅爆香蒜碎、放小番茄以中小火煮约10分钟至软，以盐、胡椒调味。
3.做法2加入少许煮面水煮滚，收汁至略稠时放九层塔成番茄酱汁。
4.做法1面饺与做法3混和拌炒入味，起锅前洒起司粉。
小叮咛：
1.制作面团前建议面粉要过筛，到时搓制面团时才不易结块。
2.小番茄一定要煨烂，才会让酱汁带浓稠感，拌炒面条时才容易附着上去。
3.面团分切成面饺时尽量不要过大，因为煮过后还会膨胀，恐怕影响口感。
奶油甜豆浓汤
材料：
青豆仁g，鲜奶油、水各50ml，无盐奶油、干葱各10g，橄榄油15ml，盐、白胡椒各少许
准备：
青豆仁退冰至常温备用
做法：
1.煮滚水将青豆仁汆烫约5秒后捞起。热油锅将干葱炒香，加水与青豆仁、鲜奶油煮滚。
2.做法1以调理机打成泥状、以网筛过滤后再煮滚，以盐、胡椒调味。
