野木瓜沙拉是由野木瓜和各种配料拌匀制作而成，吃起来清新爽口又开胃，所以今天给大家分享一下它的独到之处。
野木瓜不是那么常见的食材，长得有点像芒果，在很多南方地区都有种植，贵州的正安县就有生产，贵州的朋友应该都知道，但野木瓜在市面上不是很常见，尤其是北方的朋友可能都没有见闻过。接下来就开始制作啦。
我们需要准备的食材有：野木瓜半个、猪肉糜g、青柠半个、熟花生仁1大勺、香菜1根、盐、黑胡椒、糖1勺、鱼露1大勺、糯米2大勺、薄荷叶、罗勒叶、蒜头2瓣、小米辣2个和红葱头半个。
把野木瓜切成两半去皮，用刮皮刀或者用刀切都可以。买不到野木瓜也可以换成青木瓜。而且大家不要被名字骗了，野木瓜和平时当水果吃的木瓜，没什么太大关系，切下去的时候可以感觉以后质地是硬硬的，里面有一些比较大的籽，把野木瓜切成片然后切成丝。把准备好的材料洗净，红葱头半个切丝，小米辣切成圈，熟的花生仁去皮稍微切碎，蒜头切成蒜蓉切好的食材放进碗里备用。
起油锅把蒜蓉放下去炒香，把准备好的猪肉糜放下去，炒的时候用锅铲不停的把猪肉铲碎。一只炒到猪肉里头的油开始析出，变成一粒一粒的。猪肉会呈现金*的色泽，然后把葱头丝放入，稍微翻两下就可以关火了，炒好的肉碎放入碗中冷却备用。
接下来炒一点生糯米，糯米直接放入干净的锅中，不用加油，开小火炒，中间不停的晃动锅子翻炒糯米，让糯米的表面尽量可以均匀的上色，变成金*色，一定要不停地翻拌，防止炒焦，炒出的糯米吃起来是酥脆的口感，不会有生米的味道会很香，炒的过程需要稍微有点耐心，炒好之后放入碗中晾凉待用。
把切好的木瓜丝去汆一下水，和水果的木瓜是很不一样的，生吃会很酸涩，并不好吃，生的木瓜颜色像土豆丝的样子，稍微的汆下水之后就会变得脆脆的味道，酸酸辣辣的夏天吃很开胃的很开胃，差不多一分钟的样子，就把火关掉捞出来放进冰水中，让它的口感会变得爽脆。也会把过多的酸味儿去掉一些。
刚炒过的糯米已经冷却了，把它放入保鲜袋，用擀面去碾碎，或者可以用别的器具。糯米在沙拉中能增强米香味的脆脆的口感。另外，它可以吸附酱汁，能均匀地裹在食材上帮助入味。
接着把刚才的肉末和汆过的也木瓜丝一起放进碗中，挤入青柠汁、小米辣，鱼露一大勺，糖一小勺，再放入一些香草、九层塔，薄荷还有香菜，完全可以按照你个人的口味来放，把刚才做好的糯米碎和适量的盐和黑胡椒也放入，搅拌均匀就制作完成了，是不是非常的简单。
这样制作出来的沙拉，可以让味道变得更加有层次感，因为它里头有很多脆脆的食材，还有各种酸辣咸甜的口感搭配在一起，口味非常的丰富，也很适合现在这个天气吃起来那种很清爽舒服的口感，吃的时候还可以搭配生菜，把沙拉包入生菜中，一口放到嘴里清爽的味道在口中蔓延。赶紧把这道营养丰富的美食做出来分享给你的家人和朋友吧。
