为了让食客领略到泰国的美食，专门在泰国学习过一段时间，大厨回国之后我调整了一下口味，偏向于大众们国内的口味，因为这特色的泰式海鲜火锅更加注重这锅底汤汁的鲜美浓郁，所以这原汤是相当重要的，都是新鲜老母鸡加猪大骨猪骨头，再加鱼，远远的就闻到和鲜很香的味道。
有了好汤还得有好料，特别是泰国的南姜和香茅草，一般都是泰国进口的，煮出来的汤颜色比较浓比较*一点，各种食材加入之后大火慢熬，在温度的作用下，肉香蒜香逐渐的扩散，汤是更加的鲜美滋补，精心熬制的汤底，汤浓味香，为了满足四川人爱吃辣的天性，还加入了鲜红的小米辣和醇香的酱料，小米辣容易被汤汁吸收，泰国的调味料，烧开让颜色有一点微微变浅有一点浑，依次加入准备好的食材，为了让食客吃起来口感更加的地道，营养健康，厨师还准备了五种从泰国带过来的特色食材，都是一些辅助香料，有新鲜的柠檬叶、斑斓叶、大香菜、洋葱和九层塔，提味增鲜。
番茄酱用油和香料炒制一下，番茄的酸和香料的香融合在一起，各种食材充分地发挥其味道，清新酸辣鲜香的滋味，在锅中完美融合，待汤的果酸味更加的浓郁，这香喷喷的口感鲜美，酸爽的泰式海鲜火锅底就好了，最后再来上点鲜美浓香的椰浆，香味扑鼻。
