北京中科白颠疯曝光 http://m.39.net/pf/a_4895883.html八月最该吃它，沾满乌鱼子粒跟香菜的意大利面条，好吃又很特别！知道乌鱼子义大利面这道料理，是在日剧「料理新鲜人」和漫画「鱼河岸三代目」里看到的。也一直以为这道料理也是日系产品，查了资料才知道原来乌鱼子意大利面竟是意大利南部的家常菜。而乌鱼子竟然也是由意大利传入中国再到日本。（原先想法是马可波罗从中国偷学回去的）。
乌鱼子在意大利称Bottarga，乌鱼子义大利面：SpaghettiallaBottarga。下面照片看起来，跟我们的乌鱼子真的很像。不过我们的乌鱼子浓厚醇香，不像网络上有一些意大利食谱里还警告，不喜欢鱼腥味的人不要煮这道菜。
乌鱼子意大利面
材料（3人份）：
意大利面：g、小乌鱼子：半片、红辣椒：1/2条，切小段、蒜头：3瓣，切片、罗勒叶或九层塔：一些，切碎、高梁酒或米酒1匙、橄榄油：2大匙、盐：适量、黑胡椒：适量、意大利香菜parsley：适量
做法：
Step1.乌鱼子去皮膜后泡一下高梁酒10分钟。（这次只用一半的乌鱼子，图个方便就两片一次一起处理起来）
Step2.点火，将乌鱼子烧至表面有些金*色。ps:直接点火烧不太起来，放在平底锅小火稍微加热就可以点起来，要小心火烛，先拿个锅盖或炒菜锅在旁预备火势太猛时遮一下。
Step3.一半的乌鱼子切片备用，一半切丁后用手捏成碎粒备用。没有用磨CHEESE的grater磨乌鱼子是怕会太细，反而没有颗粒的感觉。
Step4.冷锅，将蒜片、2大匙橄榄油倒入锅中，小火将蒜片炸至金*色然后盛起备用。
Step5.熄火，趁余热将乌鱼子碎倒入拌炒后再盛起备用，或直接将油倒入乌鱼子碎里，将乌鱼子再弄碎一点。（乌鱼子要温火慢弄，不可大火高温处理。）
Step6.起大锅，装水加盐，煮滚后，放入意大利面。今天是干拌，没有酱汁，所以用细面。细面煮的时间较短，通常5分钟就很够了。细面的量会较多，所以三个人g就够了。
Step7.面煮的差不多时，原油锅放入辣椒丁小火爆香，将乌鱼子碎也放入炒一下。
Step8.将煮好的意大利面加入，加盐、黑胡椒、意大利香菜、罗勒叶，拌匀。若太干则加一些煮面水。
Step9.盛盘后将剩余的罗勒叶末、香蒜片及乌鱼子片加以装饰即可。
沾满乌鱼子粒跟香菜的意大利面条，好吃又很特别的风味。
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