众所周知，我国的每个不同地区都有自己的特色小吃，若想要吃遍全中国的美食，估计几年都吃不完。而今天，就来给大家介绍3款台湾省最出名的小吃，来看看你们都吃过哪些吧。
第一道：台式卤肉饭
台式卤肉饭，应该算是知名度最高的台湾省小吃之一了。但实际上，大家就算在家里也同样能吃到，美味的卤肉饭。
首先准备好一块肥瘦相间的五花肉，用喷枪和镊子去除掉没有清理干净的猪毛，然后将五花肉洗净，切成1厘米左右的肉块，之后冷水下锅，水开之后煮上2-3分钟，将五花肉洗净备用即可。
再准备一锅凉水，放入几个带壳的鸡蛋，水开后煮个7-8分钟就可以出锅。当然在准备这些的时候，我们也要将已经提前泡发好的香菇切丝。
做好上述的这些准备之后，还需要将洋葱和大葱分别切丁。然后将洋葱和大葱放入油锅中干炸一下。
注意油温升上去以后要及时赚中火，以免出现糊锅的情况。而等到洋葱和大葱呈现金*色的时候，就可以捞出来了。
之后就是最关键的一部卤肉了，将五花肉放入锅中煸炒出油，等到肉色有明显发*的时候，再加入一两颗八角，干姜、葱花、洋葱片。
等到炒出香味之后，再将处理好的香菇丝放进去，加入生抽、蚝油、老抽，最后再加入两勺沙爹酱，少许胡椒粉和白酒，翻炒均匀以后加入刚好没过五花肉的清水即可。
等到大火烧开之后，再将之前炒好的洋葱丁和大葱丁也放入锅中一起炖煮。注意期间一定要将锅中的浮沫撇出去，盖好锅盖小火慢慢炖煮20分钟，之后再放入之前准备好的鸡蛋，继续炖煮30分钟，就完成了。
第二道：三杯鸡
三杯鸡虽然是台湾省的名小吃，但这到菜其实是源自于江西名菜的三杯鸡，因为有客家人将这到菜带到了台湾省，并且经过他们的改良之后，才有了现在的三杯鸡。
这也是为什么我们在不同餐馆吃到的三杯鸡味道也有很大的差别，归根究底还是制作方法的问题。
而要想制作台式三杯鸡的话，我们就要先准备好鸡腿肉、洋葱、生姜、大蒜等。先将鸡腿洗净切块，放入容器中加入食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香，然后对其进行一个充分的按摩，并腌制10分钟。
大蒜和生姜切块，洋葱切片备用。之后再准备一杯酱油、一杯麻油，还有一杯米酒，注意比例是2:1:2。最后再准备些九层塔或者十香叶就可以了。
首先在锅中放入些许食用油，等到油温大概五成热的时候，就可以将洋葱放进去炸制一下了，等到洋葱变成金*色，就撒上一些葱花，继续炸制一段时间就可以出锅备用了。
随后将鸡肉快放入葱油当中煎炸一下，注意鸡肉下锅以后不要立刻翻动，先轻轻地转动锅边，等到鸡肉定型以后再翻动，好让其均匀受热。之后再放入葱蒜粒，并将之前备好的米酒、酱油以及麻油，沿着锅边慢慢地倒进去，加入适量的食盐和白糖，小火收汁即可。
最后一步就是准备好一个砂锅，在底部放入九层塔或者十香叶。然后再淋入一些葱油，将做好的鸡肉也放进砂锅中，表面撒入一些九层塔碎，随后盖上锅盖，在盖子上淋上一些米酒，闷煮3-4分钟之后就可以上桌了。
第三道：盐酥鸡
这道菜表面上看起来和普通的炸鸡块很像，所以要想做出美味的盐酥鸡就要在调味上多加注意了。首先在切好块的鸡肉中，加入2克的胡椒粉和2克的食盐，再加上几颗青花椒，10克料酒和10克生抽，放入生姜片和葱段腌制10分钟，把葱姜挑出即可。
接下里就是面糊了，在一把面粉和一把淀粉当中加入3克椒盐和2克辣椒粉，均匀混合之后，就可以把之前腌好的鸡肉放进去抓拌了。
都准备好以后，起锅烧油，等到油温达到5成热的时候，把鸡肉放入锅中，小伙炸制定型。等到鸡肉已经呈现金*色，并且飘起来的时候就可以全部捞出来了。之后再将油温升到6成热，把鸡肉全部放回锅中复炸30秒，一道美味的台湾省小吃盐酥鸡就做好了。
其实我国台湾省的小吃还有很多，要想说的话，也不是短短一篇文章就能给大家介绍完的。所以以后要是有机会，大家不妨亲自到台湾省，品尝一下那边的小吃美食吧。
