说到台湾菜，近年来越来越被大家所认知，不再是只能穿梭在街头的小食小味，而那些偶像剧中的人气爆款，更不会是出现在真正台湾人餐桌上的“常客”，要吃饭要宴请，台湾人有自己的态度。
6年前，就有一家一心要做地道台湾菜的餐厅—艋舺湾岸食肆/台湾精致料理，开在了杭城主城区的中心，用十足的调性蝉联杭州台菜榜首的位置，坚持着那股不跑偏的台湾味道。终于在沉淀了更多元素与老饕期待的今天，它带来了艋舺品牌的升级新作—台宴，用Plus的格局，一键启动新台菜模式：精选台湾物产，创造新派台菜。
每个地方都有属于自己的性格特征，而台湾就是其中温柔的一个典范，他的包容兼蓄带来了多元化的美食文化，只有你想不到的没有做不到的创意融合，加上因地制宜的新鲜食材加持，这里的美味变化多到你无法想象。
说到台湾菜的大包容，绝对要从老底子的文化说起，早在五十年代初，就有批老饕浓情于在台湾生存的江浙菜肴，招牌的浓油赤酱甚至让他们到了为之迷恋的地步，配上本地优质的食材完全演绎出了全新的口感，然而这一切的起因都来自眷村，以其浑然天成的融合本色牢牢的吸引住了食客的注意力，也造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。随着后期的经济起飞台湾成为亚洲四小龙之一，更是将美食上的口味包容性推向了全世界，将台湾菜独立成派，推向了世界的舞台！
所谓入乡随俗，想要吃到真正的台湾味是有别于街边美食与夜市的，因此各大菜系在宝岛得以发扬光大，逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化，眷村这个地方绝对是起到了源头的作用，让这一份儒雅与包容的台湾气质，呈现出了对本地文化的坚守与传承！今天的台湾文化造就了八大菜系的融合与创新，也将台式的味道推向了新高潮，取优择优、因地制宜，味道上的联姻沉淀了新派台菜的诞生。“台宴”就是艋舺这个品牌在杭州延伸的进阶版，选自浙江的好食材，搭配台式的独特手法，守着文化的老规矩，上演着一出名为“新派台菜”的大戏。
为了最大限度的呈现文化传承的效果，“富春山居图”成了最初台宴的文化枢纽，包括台北故宫的文化影子也都在台宴里有了传承的味道。
炙烤乌鱼籽片红苹
《舌尖上的中国二》介绍了台湾著名的食材屏东乌鱼籽,跟世界黑鲔鱼最顶级的屏东黑鲔鱼齐名，在台湾都被被封为黑金食材，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。橙*的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因，在料理方面以炙烤的方式原味呈现，搭配苹果片，口感层次更胜一筹。
鹅肝马卡龙
鹅肝是法国大厨最爱用的食材之一，在法国只要到一家餐厅，一道鹅肝料理就能看出这家餐厅的好与坏，而在台宴以台湾米酒加上金门高粱酒两种配料作为基底来与鹅肝做碰撞结合，呈现出了像白巧克力一般的浓郁口感，加上鲜香清淡的酒味，配上新鲜烘培吐司，这种做法你在别处肯定吃不到。
鳕立方
鳕鱼在老饕的眼中被为珍品，蕴含大量的DHA,台湾更有句新俚语：一鳕二伍三加蜡，可见鳕鱼的珍贵度，台宴这次把这道菜品以冷菜方式呈现，取整条鳕鱼，中尾段切成方块，放置油锅高温处理，让其口感有外到内为外酥内嫩，再加上以台湾龟甲万酱油为基底熬出的酱汁，把炸过的鳕鱼浸泡入其酱中，吃起来会有独特的特殊风味。
壹品香酥片皮鸭配鲟魚子（两吃）
烤鸭是中国人热爱的美食之一，“京烤广片”更是南北各自独占鳌头，台宴的新派台菜选自北京酥不腻与制作片皮鸭的方式处里做出台湾独特烤鸭诠释方式，搭配卡露伽鱼子酱，口感丰富；
第二道料理特别的是取鸭腿与鸭翅用高温以台宴制作的沙茶酱与九层塔爆炒，拉出阵阵的香气，是这里的招牌首选。
香茅焗膏蟹
台湾是世界闻名的香茅产地，在台湾具有非常高的价值，台宴以新鲜的香茅草为基底放置砂锅中，把新鲜的红蟳膏蟹与台湾米酒，用小火焗熟，这是一道让吃货们非吃不可的精选料理。
艋醬笋壳魚
笋壳鱼以乌山头水库一带最为知名，鱼种相对对水质环境有着较高的要求，这种鱼的肉质细腻味道鲜美，同时其有着较高的营养价值，一斤六两大的笋壳鱼是料理最好的*金比例，台宴以原味的处理方式清蒸加上特调的艋酱，做出让吃货们吃出鲜美的鱼料理。
历史的变迁、人口的迁徙，造就了今天台湾味道的海纳百川，在地的食材、创新的精神，又打造了台湾味道的独一无二，玩转传承与创新的戏法，更多集美极鲜都在“台宴”，等你来推开新派台菜的大门。
台宴
