潮乡绘这道潮汕菜里叫生腌的食物有毒,吃 [复制链接]

潮汕菜是广东菜的代表之一，以食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美而深受大众喜爱。

而潮汕菜里有一种生腌海鲜被称为*药，原因是一吃就会上隐，而在厦门想吃正宗潮汕菜当属潮乡绘。

潮乡绘位于站南路东坪山路号，紧邻厦门火车站。餐厅有户外大圆桌，也有室内的包厢座。没有太多花哨的排场，走的是亲民路线。

生腌蟹

虾生、鱼生：第一道菜上桌，立马气场全开，薄如蝉翼的鱼生虾生，被二十多碟酱料环绕，花生酱、九层塔、洋葱、甜辣酱、蒜片、梅子酱、醋汁、辣椒、生姜、香菜、萝卜丝、花生米。人心果、杨桃等等。夹起一片随意搭配什么酱汁都很美味。

生腌红膏蟹：生腌素有“潮汕*药”的美誉。吃过的人，都会对这个味道上瘾，潮乡绘选用新鲜红膏蟹，腌制而成。口感黏连冰凉，有冰淇淋的口感。而蟹膏深红诱人，这种生腌最能保留食材原味的做法之一，对食材的新鲜度有极高的要求。红色的蟹膏从蟹壳取出时呈完整条状，蟹壳和膏有一种“藕断丝连”，说明整只蟹彻底被腌透了。直接一口下去，那美妙的滋味啊，只可会意无法言传。

卤味拼盘：应该是每桌必点的招牌菜，鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅腱。选用驰名的澄海狮头鹅。鹅肉嫩而多汁，每个部位口感不同，但都令人回味无穷。

巴浪鱼饭：鱼饭因潮州人对特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊称呼，就是把新鲜的巴浪鱼去肚去腮，再用海盐揉腌并煮熟，就成了著名的鱼饭。

龙穿虎肚：讲真，这道菜就是猪大肠卷鳗鱼，但当对比较费功夫，就是把把整条鳗鱼去骨切碎，再和冬菇、五花肉等一起塞入猪大肠内焖煮，最后再切段上桌。这道菜充分展示了潮汕菜的选料广博和做工精细。

酥炸普宁豆干：一道传统的潮州菜，普宁豆腐有几分酥脆，同时蘸着韭菜盐水吃，风味独特。

胡椒猪杂锅：这个季节怎么能少了一份胡椒猪杂汤？胡椒独特的香气增加了汤的风味，喝完整个人都变得暖和。

南乳肉拼杂粮饼：用南乳蒸腊肉，杂粮饼切开后包裹着南乳肉和蔬菜，咸鲜不腻。

豆酱煮吾鱼：鱼肉鲜嫩无比，豆酱的香味清而不寡，二者混搭的相当美味。

反沙芋头：香甜的芋头口感蓬松，翻砂芋香喷喷的气味，松软的口感无疑是这种料理方法的极致代表作。

潮乡绘的菜品出品稳定，厦门人不用远去潮州就能吃到同样美味的潮汕菜。人均左右，是家庭或好友聚会的好去处。