天气寒冷，许多人喜欢嗑火锅，暖身又暖心。可是大多数的火锅常暗藏高盐、高油、高热量的地雷，怎么吃能够满足口欲又兼顾健康？
1、选择清清如水的汤底
汤底最容易暗藏高盐、高油、高热量风险的地雷，如麻辣锅、酸菜白肉锅、牛奶锅、沙茶锅等，每cc的热量就可能超过大卡。建议选择蔬菜、药膳或昆布熬制的汤底，既减少热量摄取，营养也均衡。
2、进食顺序很重要
不同食物在肠胃的消化速度不同，一般而言，植物性会比动物性更容易消化，热量较低，因此吃火锅顺序，应该先喝点清汤，接着吃蔬菜、菇类、根茎类、豆制品，海鲜、蛋类，最后是鸡肉或猪羊牛肉。
另外，如果有根茎类如芋头、玉米、南瓜、地瓜等主食类，其实就不需要吃饭和面了，以免醣类摄取过量。豆类要避免吃油豆腐跟炸豆皮，选择腐皮或豆腐较健康。至于肉类则建议最后烫熟，因为会产生大量的浮沫，浮沫是血水、蛋白质、油脂遇热后变质的杂质，会有细菌污染、致癌的风险，所以如果想喝火锅汤，最好在煮肉前喝。
3、沾酱聪明调
不要小看火锅沾酱，仅是一匙的沙茶酱，就高达大卡，若再加上一颗蛋*，热量就相当于六分满的饭了。若能以天然的葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、九层塔、香菜、萝卜泥，佐以白醋、酱油调制沾酱，是较健康的选择。
4、少吃加工品
为了口味与食品安全需求，火锅料如丸子、饺类等，通常会额外添加油、盐、防腐剂、食用色素等，多食不利健康;例如：3颗蛋饺的热量约80大卡，几乎跟一份的肉差不多热量，可是蛋白质却仅有一份肉的一半，钠含量则超出快10倍。
