导读：做虾饼时，只加蛋白和盐可不行，多加“2味”，虾肉不腥不柴味道鲜
在家做虾饼时，如果只加鸡蛋白和盐可是不行的，需要多加“2味”，这两味便是“荸荠”和“猪油”，加入这2味后，做出的虾肉才不腥不柴而且味道鲜！突然好想吃泰国料理。外国的异国餐厅看起来很多元，但是基本上，每种餐厅的调味都一样：中华料理的炒饭是甜的、越南餐厅的河粉汤是甜的、泰国菜的炒牛肉片竟然也是甜的！在这里几个月的小小心得，异国餐厅在国外，大概只有日本料理或墨西哥料理勉强可以算得上是忠于原味。(当然也有地雷啦~~只是相较之下，这两种餐饮遇到好吃的机会比较大)(不会不要吃喔？)(不会)那想吃怎么办？只好自己动手了啊不然咧！
泰式料理之夜-月亮虾饼
材料：
虾仁
春卷皮
荸荠
蛋白
盐、白胡椒、麻油、猪油(用肥猪肉也可以)
做法：
照惯例的，我只有冷冻虾。但是要做虾饼时，冷冻虾就变得很好用，不用去虾头也不用去肠泥，只要剥壳就行了。
虾子洗净，剥壳，切碎
在超市买到的荸荠，虽然要自己削皮，但是买得到我已经很满足了。(至于削的那么丑，就不要计较了，那么小颗很难削耶！我差点连手指都削掉了)(没有荸荠，用竹笋也可；懒得削不加也可)削好皮的荸荠切碎加进虾仁当中
一小匙猪油(我用猪油是因为这里不容易买到肥猪肉，虾饼要加点肥油吃起来会比较软嫩香脆，如果你没有或为了心血管健康，不加也行)
所有的料和调味倒入碗里，再加入蛋白一颗，搅拌均匀。(那蛋*怎么办？之后告诉你)
我是中午有空时就先备料，晚上要煮才不会手忙脚乱，做好的虾仁馅就用保鲜膜包着放冰箱，如果你是现做现炸，当然就不用了。
有人会用越南米纸(包生春卷那种)，我用春卷皮，两种都可以。(你如果有耐心一小个一小个包，其实水饺皮也是可以的)
春卷皮铺平，把虾仁馅平均铺上。(边边稍微留一点，馅才不会跑出来)
再拿一张皮盖上去，用手稍微压一压，一是压平，二是把里面空气压出来，才能保持形状漂亮，不会一下油锅饼就冒出一个泡。
再一个
两个厚薄明显的不同(如果不想这样，包馅之前可以先把虾仁馅平均分成两半)(我为了示范可说是用心良苦)
旁边有留一些空白的话，就算压过，虾仁馅也不会冒出饼皮
起油锅，把油加热到冒烟的程度，再放虾饼。(我的油没那么多，是用半煎炸的方式，结果成品也很酥脆，所以不用炸也是可以的)
翻面的时候要小心，万一没夹好，那么大片的虾饼掉下去喷出来一堆油，烫到就算了，之后还要清厨房，超肚烂的啊！
再翻一次，起锅前把火调大炸个二十秒，两面都是这样的金*色就行了
放在吸油餐巾纸上沥干
炸的同时来做虾饼沾酱
材料：
辣椒
大蒜
柠檬
水
盐、糖、白醋
盐：糖：白醋的比例为：1：4：4，一匙盐就放四匙糖、四匙白醋，至于大蒜辣椒的量则是看你喜欢吃多辣就放多少，水放的和醋一样多。
做法：
除了柠檬汁之外，其他通通下锅，煮到沸腾后转小火，慢慢煮到有点浓稠即可。
柠檬切一半，熄火之前先挤一半入锅，另外一半则直接挤到装酱汁的碗，煮好的酱汁倒入碗里放凉。(要冷快一点也可以放冰箱)
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虾饼切成三角形，上桌
主图上的虾饼有一朵九层塔是老娘我假掰之举，照完像之后，就把九层塔撕碎加入酱汁当中，增加一点香气。
内馅较厚的虾饼吃起来比较软，但是虾子弹牙口感很明显；薄的虾饼则是非常酥脆，吃起来喀ㄘ喀ㄘ很有快感，两种我都喜欢~~
这道菜也是老公今日最爱：炸的虾饼加上这个清爽的酱汁，吃起来味道很丰富！(他今天的评语好专业)
