水牛城炸鸡
水牛城鸡翅是大家耳熟能详的美式料理，一点辣度、一点油腻，适合派对、也适合当独自小酌的下酒菜。无论是鸡翅、小棒腿的选用，搭配奶油融合辣酱的滋味，酥炸的香、鸡肉的鲜，在家轻松改良这平易近人的好味道！
份量：6人份。时间：30分钟。食材：鸡翅、小棒腿适量、低筋面粉少许、红椒粉少许。酱汁：甜辣酱g、奶油50g、细砂糖少许、盐巴少许、红椒粉少许、黑胡椒少许。将低筋面粉与红椒粉放入碗中混合均匀备用。将鸡肉表面裹上薄薄的一层粉。取锅将油加热，鸡肉炸的时间因大小、温度略有差异，原则上大概15分钟上下，表面焦*、香味提出即可取出。
将炸好的鸡肉放在烤架上静置，准备酱汁。喜欢甜一点的可以用甜辣酱，辣一点的建议辣椒酱。辣椒酱与奶油的比例2:1，搭配胡椒、盐巴、糖等做调味，煮至奶油融化即可。本料理的酱料配方约可沾6-8支小腿。将鸡肉放置碗中，倒入酱料翻拌，完整沾满鸡翅即完成。建议：炸油建议选用植物油，发烟点高较宜久炸，酱料与粉料的比例因食材本身、个人喜好的差异皆不同，这里提供的是组合的概念，可自行调整！
鸡蓉香菇蔬菜粥
冷冷的冬天，来上一碗营养又温暖的粥是一大享受呢！
份量：4人份。时间：20分钟。食材：原味鸡汤罐2罐、白菜适量、芹菜适量、葱花适量、鸡胸肉（切丁）1个、香菇数朵、杏鲍菇数朵。腌鸡胸肉调味料：米酒适量、豉油适量、胡椒粉适量、太白粉少量、糖少量。粥调味料：水适量、盐巴适量、豉油适量、胡椒粉少量、香油少量。将材料切一切放在一旁备料，鸡胸肉先加入调味料腌制10分钟。
先起一油锅，将葱段与少许香菇爆香；接着加入洗好的米与豉油，下去拌炒；接下来加入牛头牌鸡汤罐，并继续搅拌；接着开大火让粥慢慢滚，滚了之后改为小火，直到米粒烂透后，并加入腌好的鸡胸肉。最后加上青菜点缀，即可上桌摆盘！
建议：小心注意火候，粥容易烧焦，所以记得要时常搅拌一下，不然米会烧焦喔！
泰式凉拌鲜蚵
做这道时，想的是我在曼谷街头吃到的地摊海鲜，他们会给一种奇怪的绿色酱料，味道很搭海鲜，主要是辛香料与柠檬还带着酸甜。就朝着这个感觉去改成我喜欢的味道，酱料也比较容易取得，而且鲜蚵吃起来更鲜甜哦！
份量：3人份。时间：15分钟。食材：鲜蚵仔1包、太白粉3大匙。辛香料：香菜（梗要多）2-3大株、蒜头3颗、辣椒2根、红砂糖3匙、紫洋葱少许（可有可无）。酱料：淡口豉油1.5匙、鱼露0.5匙、柠檬汁半个、寿司醋1匙。准备这些材料，香气主要是香菜梗的味道，如果怕香菜就用九层塔吧！蚵用清水轻轻搅拌洗净捞起，约反复2-3次。
