三杯鸡是起源于江西，是那里的传统名菜。有人说三杯鸡要放入九层塔也才算正宗。然后我特地去搜了一下，原来九层塔就是罗勒，其实他对于大家都很熟悉，因为经常用它做意大利面。三杯鸡里的三杯是指酱油，猪，米酒。在整个制作过程中不加一滴水。由这三种调料让肌肉这道菜有特别的气味，是因为加上了九成，它就是我们说的罗勒。很多人用九层塔炒鸡蛋。会发出独特的清香。
所需食材：鸡腿，罗勒，酱油，猪油，米酒，白糖，香叶，蒜，辣椒，姜，料酒。
制作步骤：
第一步：我们先将鸡腿剁碎切成肉块，洗干净，冷水下锅路姜片和料酒去腥味。，焯熟后一定要沥干水分，放置备用。
第二步：我们将起锅放入猪油，再加入蒜，辣椒，香叶一起翻炒。然后出香味，然后将抄好了的鸡肉块放入锅中煎至两面金*。
第三步。我们放入冰糖米酒，还有酱油上色入味。调至小火炖煮10到15分钟。
第四步：等到汤汁浓稠，加上最为经典的九成塔翻炒三十秒就可以出锅啦！味道真的是超级的赞。这种鸡肉新吃法一起试试吧。
三杯鸡风味独特，色泽红润，优量煮出来的鸡肉软滑细嫩。它的酱汁特别的浓郁。在出锅前将新鲜的罗勒叶放入锅中翻炒几下就可以出锅。如果没有新鲜的罗勒叶的话，可以用干罗勒碎代替，但是一定要在出锅前加入，这样才会有味道。杯酱油，一杯米酒，一杯猪油调制的三杯鸡是台湾的特色菜，现在自己在家也能做。
小贴士：
1.如果口味比较清淡的，可以不用加盐和味精，这个样子的话会比较淡，千万不要加上水或者汤，因为这样子的话就不是原汁原味了。
2.传统的三杯鸡是用砂锅煮的，如果没有砂锅的话，一定要注意火候，避免鸡肉没熟汤汁就晚了，然后会糊锅。
3.吃得少盐少油比较好，在健康饮食的前提下还是减少对油份的摄入。
4.如果没有猪油的话，一定要用麻油，麻油的话黑麻油最好。
5.一定要放冰糖，这样子的话颜色才好看，味道也会甜甜的。
6.如果喜欢辣的可以多加一些辣椒。
7.一定要有米酒，但是如果家里没有米酒就可以用*酒或者料酒代替，就是口感欠佳，没有那么香。
8.选对米酒对于这道菜非常重要，三杯鸡好吃和香重点在于米酒。米酒的甜度，酒味会影响菜的出品。
9.如果掌握不好三杯的量，米酒：酱油：猪油比例就按2:2:1。
10.如果家里没有罗勒叶的话，就用用青椒代替，就是没有罗勒的香味了。
