红烧小*鱼
用料：小*鱼、大蒜粒、姜、豆豉、红辣椒、香葱
做法
1.小*鱼去头去内脏及腹部黑膜，洗净，用厨房纸擦干水分，拍适量干淀粉。大蒜粒切片，姜切丝，香葱和红辣椒切小段。锅烧热，放冷油，将小*鱼炸至双面金*，盛出。
2.油锅爆香豆豉，大蒜和姜片，待蒜片四周微焦时下辣椒和小*鱼，掂锅翻炒。放半杯水至鱼身被淹掉三分之二，大火烧开之后，小火煮。放生抽一勺，料酒，味精和糖少许，盐适量。
3.至汤汁熬到浓稠，用锅铲把汤汁反复浇到小*鱼身上。撒葱花，出锅。小贴士：煎鱼前吸干水分，拍少许干淀粉有助于不沾锅，小*鱼肉质细嫩，煎鱼时不宜用大火。
五花肉烧素鸡
用料：五花肉g、素鸡g、葱、姜、辣椒和青蒜适量、八角1个、桂皮1节、酱油适量、红烧汁适量、油和盐适量
做法
1.准备食材，中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。
2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。
3.大约20分钟后（或者水还有一半的时候）加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。
4.拌入青蒜关火就可以出锅了。
家庭版三杯鸡
用料：鸡腿克、大蒜1头、葱姜若干、九层塔30克、米酒ml、酱油50ml（老抽10ml、生抽40ml）、油50ml（香油25ml、花生油25ml）、冰糖少许
做法
1.九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片；鸡腿清洗干净，剁成小块；
2.锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净；
3.炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香；再放入葱段和姜片煸炒出香味；
4.放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可；
蒜泥白肉蔬菜卷
用料：五花肉克、*瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许
做法
1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质；
2.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟；
3.然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；*瓜和葱白切丝；把*瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；
4.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可；
