白癜风治疗 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1707957719611034263&wfr=spider&for=pc?
每一个陕西人关于夏天的记忆深处，除了已发展为文化名片的“三秦套餐”和打了深深烙印的绿豆汤外，浆水鱼鱼绝对可以在夏季消暑吃食中占据一席之地。虽说叫做鱼鱼，但其实并不似鱼，而酷似蝌蚪。每年夏天，在陕西的大街小巷常常可以看到有人推着三轮车售卖。
?
浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。
历史来源
说浆水鱼鱼，得先说浆水。浆水是陕西关中农村孩子都不会陌生的一道菜，如果它也能算作一道菜的话。它是在艰苦年代出现的一种简单、便宜的吃法。听汉中的朋友讲，浆水在汉代就产生了，传说刘邦在汉中时，吃了农家这道菜觉得味道不错，便命名为“浆水”。按他的说法，浆水的出现肯定要早于汉朝，因为刘邦在汉中当汉王时，汉朝还没诞生呢。浆水是否有这么悠久的历史有待考证，但它确实伴随了不止几代人。
?种类：浆水鱼鱼一般有2种：玉米面和一般淀粉（面粉或豆粉），浆水多由芹菜等制成。可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。制作方法?
准备：韭菜，韭*(没有可以不需要)，荆芥(九层塔)，西红柿两颗，葱，西芹叶(我没有准备，但有了更好吃)，蒜泥，面粉
?
首先我们做浆水：
1：把切好的西红柿炒成泥，然后加入切成段的韭*，韭菜和葱。(有西芹叶子的加西芹)然后炒香。
2：在炒香的菜中加水，食盐，鸡精，胡椒粉，少许香油。等锅开后，加入洗好的九层塔叶(这个是汤的点睛之笔，一定要放才好吃！)
然后我们做鱼鱼：
3：炒菜锅刷油，以防止粘锅。一定都要刷上！然后重新找个蒸馍锅，锅里放入冰水，然后把篦子刷油放在蒸馍锅上备用。
4：点火，然后炒菜锅中倒入冷水烧开。在烧开的水中加一勺盐。然后一手拿面一手拿擀面杖搅匀一定要不停地朝一个方向搅拌。如图
?
面粉也要一点一点的加，要不会成疙瘩。
5：等面糊比较稠，搅起来波纹比较大，不确定的朋友点一滴面糊到蒸馍锅的冷水里看成不成型。
6：将打好的面糊用汤勺舀到提前准备好的蒸馍锅篦子上轻压，如图
?
然后可以检查下，下面的鱼鱼。如此反复直至锅中没有面糊，最后我们整体混合。
7：小碗准备少许蒜泥，然后加入矿泉水稀释。
8：用漏勺舀一勺鱼鱼，然后加入两勺浆水，一汤匙蒜水，少许醋，和一汤匙油泼辣子。
适宜季节
浆水鱼鱼是夏季三伏天的救星，浆水凉汤汁酸，爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，感觉无数条清凉的鱼划入腹中，酸辣爽口，非常解暑。
?
鱼鱼是夏天最清凉酸爽的吃食之一
浆水凉汤汁酸
爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下
简直就是夏天的救星
怎一个爽字了得！
各位老陕人
快去吃起来吧！
?
免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。
?预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
