九层塔

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它是最尴尬的下酒菜,曾是老一辈的最爱 [复制链接]

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导读:它是最“尴尬”的下酒菜,曾是老一辈的最爱现在却遭“地位低下”

大概从二技那时,一学期缴交十六份学年度作业的疯狂学程毕业之后,我的脑袋就再也没有这么烧过了。(作业前情提要)即使知道这个是自己选的,可是在完全写不出东西的摸们,然后接下来还有七段要写,真的会把头发拔光。为什么我小时候不认真念英文?为什么我只是来学煮菜要这样整我呜呜呜!

(下午去朋友家聊天吃饭顺便请教她写作,她有博士学位,讲起架构与内容完全行云流水,我好想拜托她帮我写完用去她家煮饭两个礼拜交换)(要煮两个月还是两年都可以!)(显示为已疯)忙了三天,从早上起床就开始写到晚上睡觉,拼尽所剩不多的全部脑力,终于把草稿写完(已秃),需要喝点酒放松一下。我的冰库里随时有冻着的肉丸,煮汤煮面都很方便,这次拿来煎炸,加上自己喜欢的香料,要辣要咸随你调整,当作下酒的小点心非常适合。

材料:

葱香肉丸(用牛肉丸子也可以)

蔬菜油两大匙

老姜两三片

干辣椒片一小匙(用新鲜辣椒也可以,我家刚好用完了)

大蒜两三瓣

罗勒(或九层塔)一小把

巴西里一小把

做法:

中火热油,把老姜、蒜头与辣椒粉下锅,稍微转小火,慢慢爆香到姜片微焦的程度,会冒出辛香料的香气

将肉丸下锅,同时转中大火(不用解冻,直接下锅可)

煎到肉汁冒出来,肉丸会微微缩小,大概八到十分钟左右

等汤汁略为收干时,转大火,快速煎到表面变色

把切碎的香草类一起下锅油炸一下(罗勒的风味酷似九层塔,顿时冒出盐酥鸡的香味)

拌炒一下,就可以熄火

香喷喷的肉丸子,立马试吃一颗,有够烫!香香辣辣的酥软肉丸,赶快给我开瓶啤酒。

肉丸风味厚重,酱汁清爽一点:

苹果汁两大匙、美乃滋一大匙、巴萨米克醋或苹果醋一小匙,盐、黑胡椒调味,搅拌均匀,放冰箱冰镇一下(我在煎肉丸之前就先做好放着才够冰)

上桌之前,撒点茴香籽,增添香气(没有就算了)

热酥酥的香辣肉丸搭配冰凉酸甜的沾酱,解腻又不失风味,搭红酒也适合。但是因为炸过流失肉汁,这肉丸要趁热吃,冷掉了就会变得很干硬喔!(贴心提醒)

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