越南酸辣鱼汤
材料：
九层塔少许，辣椒少许，蒜头少许，白霞（BachHa）2大根，番茄2~3颗，凤梨适量，豆芽菜适量，吴郭鱼2条，越南细河粉1包，鱼露6大匙，糖5大匙，盐1小匙，酸豆(罗望子)粉3大匙
做法：
将所有材料洗净，九层塔、辣椒及蒜头切碎；白霞削去外皮后切斜片；凤梨切小片；蕃茄切块。
鱼依个人喜好可整只烹煮，也可切块。
蒜末爆香后备用。
锅中备水，煮开后放入白霞、蕃茄、凤梨及辣椒，再加入所有调味料使材料入味，酸、甜及咸度皆可依个人喜好调整。
待上述材料熟软后，再放入整只鱼或鱼块。
鱼肉熟后加入豆芽菜、九层塔略煮片刻，最后再加入爆香后的蒜末，即可起锅。
起锅后可再以香菜或九层塔装饰，鱼肉也可另备辣椒末加鱼露调和成沾酱。
泰式柠檬鱼汤
简介：
这道特色就是东南亚口味，这种酸甜辣滋味，绝对让人的食欲大开，在冬天里手里捧著热呼呼的汤，又没有姜母鸭的过度负担绝对能在今晚给你一份暖食跟好胃口!汤头是新鲜的番茄及红萝卜熬煮的蔬果甜味，搭配柠檬的酸，鱼露的鲜，再加适度的辣味，绝对最适合鱼肉烹调，请一块找家人好友分享这份适合团聚的汤锅料理!
材料：
鲈鱼21cm长，小颗番茄5颗，小玉番茄20颗，洋葱1颗，红萝卜1根，新鲜柠檬2颗，小辣椒10根，红葱头10办，姜1根30g，青葱1根，香菜1把5g，九层塔1把5g，橄榄油1大匙盐，2茶匙糖，4茶匙黑胡椒，2茶匙泰式酸甜酱，6大匙鱼露，4大匙高汤，2杯水2杯，柠檬汁1.5颗，米酒1大匙
做法：
备料准备
1).小颗番茄切片、小玉番茄切对半、洋葱切丝、红萝卜切片、小辣椒切对半去籽、红葱头切片、柠檬切薄片、青葱切丝、姜切丝。(2).鱼先用米酒醃过去腥味
用IH煎烤中火模式热锅，再倒入橄榄油到28cm椭圆锅，等热油冒小泡泡，再加入红葱头及小辣椒爆香后。
再依序把切好的洋葱、小番茄、红萝卜放进去，加入盐、糖、黑胡椒粉、泰式酸甜酱、鱼露、高汤等。
将全部的料煮软烂出水。
大火煮滚汤后加入整只鲈鱼(上面铺上葱姜丝)。
鱼肉变色后加入柠檬汁提味，再加入柠檬片做装饰，淋上一点鱼露。
最上面点缀一点香菜及九层塔，就可以鲜香上桌啦!
韩式鳕鱼汤
简介：
加入大量萝卜蔬菜食材一起炖煮的韩式鳕鱼汤，汤头辣香清甜，鱼肉紧实柔韧，一锅汤就可解决一餐，料多鲜辣非常好下饭。韩国的鳕鱼跟台湾常见的鳕鱼长得不一样口感也不一样，韩国的鳕鱼肉质比较紧实，相较下比较不容易破碎些，所以很常被拿来煮鱼汤。
材料：
鳕鱼1尾，豆腐块1/2盒，萝卜块1/4条，洋葱块1/2颗，秀珍菇1/3盒，节瓜片1/2条，辣椒圈1条，葱圈2条，昆布3片，小鱼干15只
做法：
鳕鱼:1尾(g)、豆腐块:1/2盒、萝卜块:1/4条、洋葱块:1/2颗、秀珍菇:1/3盒、栉瓜片:1/2条、辣椒圈:1条、葱圈:2条、高汤:水:cc、昆布:3片、小鱼干:15只，先熬高汤。
酱料:蒜末:1大匙韩国辣椒粉:4大匙韩国辣椒酱:1大匙(15g)大酱:1大匙酱油:1大匙面酱汤:2大匙酒:1大匙味香:1大匙盐:1/2小匙
熬高汤时准备好其他蔬菜跟酱料。
15分钟后将高汤的材料移出，放入酱料跟萝卜块炖煮。
10分钟后再放入鳕鱼。
15分钟后再放入剩余食材煮熟即可。
没有味香可用味霖或酒取代，面酱汤就是柴鱼酱油没有的话可用一般酱油取代，这食谱辣度只是微辣，想要更辣辣椒酱就多加些。
