黄豆酱烧鱼，怕煎鱼黏锅的话，改用烫的试试看呗，用餐巾纸将内脏、血块擦洗干净，腌个盐巴后冲泡一下温热水再次清洗，这样大部分的腥味就处理掉啦，在用黄豆酱烧煮入味，甘甜口味、滑嫩的鱼肉，老板再来一碗。
食材：吴郭鱼(或喜欢的鱼)1尾、姜片5~6片、蒜头3粒、青葱1根、红辣椒半条、九层塔(非必要)1小撮
调味料：黄豆酱约2大匙、酱油约1大匙、米酒约1大匙、砂糖1.5茶匙、白胡椒粉适量、清水约cc
1、本次食材，蒜头：切蒜碎红辣椒：切丝，青葱：切葱花、葱段，姜：切姜片、姜丝，吴郭鱼：去鳞片，将内脏血块用餐巾纸擦洗干净，划刀腌盐巴5分钟，再用热水或清水清洗干净备用。
2、转中小火?沙拉油热锅，蒜碎、姜片、葱白段炒香，黄豆酱、酱油、米酒、砂糖、白胡椒粉拌匀炒香，清水后煮滚试味道，有咸甜感觉就好，收汁味道会更香。
3、吴郭鱼，用汤匙摇汤汁淋在鱼身吃点味道，盖上锅盖焖煮约5~6分钟，开锅盖之后将鱼翻面，边淋汤汁边烧煮约3分钟，鱼熟了即可先呈盘备用。
4、姜丝、红辣椒丝、九层塔拌匀试味道，没问题淋上鱼身，撒上葱花即可上桌，不够咸加酱油、盐巴调整，想甜一点可加砂糖、黄豆酱，勾点薄芡也不错。
