很多人都分不清罗勒和九层塔，有时候，我们还会见到把罗勒和九层塔分开售卖的摊位。
#九层塔罗勒紫苏#
其实，罗勒和九层塔就是一种东西。一开始，生活在北非、环太平洋群岛的人们发现了罗勒的食用价值，后来欧洲人们也迷上这一香料，开始研究它的各种吃法。
罗勒在植物界被归于“唇形目-唇形科-罗勒属”的范畴内，它有很多别名，其一就叫九层塔。
罗勒叶未被采摘之前的样子图源百度百科
罗勒叶在西餐或东南亚菜系中用得比较多，像我们常吃的意面，里面用于提味增香的绿叶菜十有八九是罗勒。意大利的国民美食玛格丽特披萨，就是以罗勒叶为主要食材。将罗勒叶作为辅料搭配番茄一起烹制，在西方是很常见的料理习惯。
经典的玛格丽特披萨，主要由面饼、番茄、罗勒叶制成
说到这儿，可能你对罗勒叶和九层塔的区别已经有点眉目了。
而且细心的人会发现，罗勒叶在需要猛火翻炒、高温熬煮的菜肴中很少见到。
亚洲菜系的香辣提味ACE，必须算紫苏一个。
紫苏培育田图源：百度百科
在中国拥有两千多年栽培历史的紫苏，可以入药，茎叶都可以食用。国人吃紫苏，多数是将它添加在气味较重的肉品上，如田螺、虾、牛蛙等。
紫苏牛蛙图源网络
相较于罗勒叶，紫苏在中式菜肴中的使用更为常见，东亚地区还流行新鲜生紫苏搭配烤制类食物的吃法，由此可见，在为肉类提香这方面，紫苏的综合表现比罗勒叶优秀。
