潮汕地区炒菜煮汤必放的佐料,金不换 [复制链接]

大学毕业后，就一直留在广州工作，阳台始终种了一盆“金不换”，怀念家乡的时候，就去闻一闻金不换的味道。

工作后，很久才回一次家乡，乡村到处在建设，回到村里，也感受不到儿时的那种喜悦，但金不换的味道，始终没有变过，它，充实着我记忆里家乡的味道。

“金不换”，这大概是我们潮汕的叫法吧，潮汕地区的人应该都能认得它。书本中介绍时，一般把它写成“罗勒”或“九层塔”。

在我们潮汕地区，炒瓜类、煮肉汤、海鱼汤等等，会放上几朵金不换，味道特别棒。还有卖海鲜的地方，当你买花甲或者蛤蜊的时候，总会给你搭配上一颗。

还记得小时候，母亲煮咸粥的时候，总会下一点金不换，特殊的味道，吃起来特别的开胃，特别的舒服。

如果你问金不换在潮汕人心中的地位如何？那我要说潮汕金不换可以说潮汕人民根本离不开它，小到家中常出现种植的身影，大到成为餐桌常客，好似做什么菜品都能加点金不换。

金不换，用金子都不给换！从它的名字就可以发现，潮汕人对这种植物的喜爱。

潮汕金不换，原名罗勒，虽是药材的一种，但在潮汕地区通常作为食材佐料进行食用。它开出的小花一般都是白色的，几个小花头聚成一圈为一层，大概有九层，层层叠叠如宝塔。相传四百多年前，这种植物开始传入台湾，因为不知名字，顾取花之形状，故也称做“九层塔”。

潮汕金不换，吃起来味道较为辛甘，似茴香略不同，气味冲鼻，但入菜后会减淡其辛味，使其变得清甜，闻着也变得清爽。